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蛋糕作为甜点的一种倍受大众的青睐,人们通常使用烤箱等工具烹制蛋糕。那么大家有没有试过用电饭煲来制作蛋糕呢?下面就由小编为大家介绍一下用电饭煲自制蛋糕的步骤吧!
电饭煲做蛋糕 器具:电饭煲、电动打蛋器(祁和牌子的就行)、螺旋打蛋器、 厨房秤 原料:低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G(淡黄部分用50G,蛋白部分用60G)、花生油30G、牛奶50G、泡打粉1G、盐1G 以上原料用秤精确称量,电动打蛋器和螺旋打蛋器是必须的 制作步骤: 1、将蛋黄和蛋白分开在两个容器里,注意的是不要将一丝蛋黄分在蛋白中,否则影响蛋白的打发; 2、电饭煲中加入称好的低筋面粉、泡打粉和盐; 3、蛋黄中加入细砂糖50G,用螺旋打蛋器搅打至蛋黄发白,再加入牛奶和花生油搅匀至糖融化; 4、将蛋黄液均与的撒入电饭煲中,边撒边搅匀,直至完全混合均匀。这个步骤有个经验的问题,蛋黄糊的稠薄问题自己得掌握。按照标准配比,就是正合适的。 5、蛋白先用电动打蛋器搅打至有粗泡沫,再放入60G细砂糖,搅打至有硬性的发泡沫(打好的蛋白的状态是:将容器倒过来不会流下来,就像定型用的摩丝一样),这个过程需要五分钟左右,力气活,如果没有电动打蛋器,基本就打不发的。关键步骤! 6、将打发好的蛋白和电饭煲中的蛋黄糊搅拌混合均匀(将蛋黄糊往上面翻)。 7、开始烘焙!我家的电饭煲是 松下的电饭煲,有做蛋糕的功能。普通电饭煲书上是这么写的:搅匀的糊开始在电饭煲中烘焙,5分钟后再次按下加温键,温度达到后又跳为保温,重复此动作,总得时间控制在30分钟,用牙签插入蛋糕后取出,如果光滑不粘手,说明蛋糕已熟。 电饭煲做蛋糕要点回顾 1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水; 2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状; 3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡; 4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀; 5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键。 用电饭煲做的蛋糕,口感和外型上都可比蛋糕店哦,大家如果在家里有空的话一定要亲手试试! |
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