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包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻

sourcehe sourcehe 2018-07-25 17:24

我姥姥是北方人，特喜欢做包子、馒头、面条等面食。尤其是包子，每周的早餐都有它。香葱鲜肉馅的包子，可以说吃常客，一年四季都做。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

我是南方人，面食从小吃的不多，只要去姥姥家。姥姥就会做各种好吃的面食，特别是早餐，全是面食。香葱鲜肉包子，是我最喜欢吃的一种，从来没吃厌过，这包子又白又软，皮薄馅多，香而不腻。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

话说，姥姥蒸包子有50年多年了，可是妈妈没学会，想吃就回姥姥家吃饱，还要打包回来。我是一个喜欢美食的人，好吃的都想自己动手做。这么好吃的包子，我从姥姥那里学会了，分享更大家。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

【香葱鲜肉包子】

以下用量可以做12个包子。食材：中筋面粉400克、五花肉250克、香葱200克、酵母2克、油、盐、生抽、生姜、生粉。

1.面粉400克、酵母2克拌均，加入230克的温水，用厨师机的和面功能，搅拌3分钟。然后用手揉搓光滑面团。面粉与水的比例1:0.55-。06，这个比例和面做包子最好。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

2.盖上保鲜膜或湿布，静放，让面团发酵至原来的二倍大。面团有蜂窝状，即是发酵好的。发酵时间与气温有关，天气热，容易发酵，天气冷发酵时间比较慢。

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3.再等待面团发酵过程，来做香葱鲜肉馅。五花肉洗净，切片，切片。然后用绞肉机，把五花肉搅碎，放油、盐、生抽、生姜、生粉拌匀。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

4.香葱洗净，切碎，要切很碎。放入拌均好的五花肉馅里，顺时针搅拌均匀。

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5.发酵好面团，再次揉搓，排气，分成大小相同的12等分。

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6.小面团用擀面杖擀薄，这就是做好的包子皮。

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7.把香葱鲜肉馅料，放入饺子皮里。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

8.包出包子的18褶花，我这没有呀，这个需要很高的技巧。我姥姥会，但是我学不会，大家不会也可以学我一样，只要把馅料包裹好就可以。

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9.蒸笼垫上蒸布，均匀放入包好的包子胚，包子与包子之间要留足够的空隙，包子蒸好会变大。空间不够，会影响包子的发酵。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

10.蒸锅倒入适量的冷水，隔水放入蒸笼，大火蒸15分钟，然后焖1分钟，开盖即可吃。香喷喷，很好吃。

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【温馨小贴士】

1.每个面粉不同，用水比例和酵母比例略有不同，可以根据面粉和酵母用量比例做。

2.气温不同发酵时间长短不同，温度高的容易发酵，温度低的发酵时间要常长。

3.蒸包子的时间，火的大小和包子的大小有关。

包子这么蒸，又白又软，皮薄馅多，香而不腻_新浪众测

这款口感松软的鲜肉包子，喜欢吗？早餐，你喜欢吃包子吗？欢迎年底留言，谈谈你的看法。说说你最喜欢吃什么馅的包子，早餐最爱吃什么。

（声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有，未经许可不得转载。本文仅代表作者观点，不代表新浪众测立场。）
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