白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
白菜作为吉祥工艺品雕刻题材中的一种，因其美好的寓意，“百财”被人们送礼和收藏。手把zhidao件白菜工艺品放在手中把玩，寓意手中有财；佩戴一件白菜回饰品寓意一生有财；家中有白菜摆件，则表示全家有财。
不少老百姓在过春节的时候，都喜欢两道家常菜，就是长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白答。巧合的是，玉雕界的专家也认为，玉雕白菜有“坚贞纯洁，清清白白的意思”。
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