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川味土豆烧排骨
健康功效
土豆:消肿
八角:理气、止痛、散寒
花椒:温中
食材用料
排骨(中排) | 土豆 |
葱 | 蒜 |
姜 | 八角 |
香叶 | 花椒 |
干辣椒 | 豆瓣酱 |
烧肉酱料 | 料酒 |
老抽 |
川味土豆烧排骨的做法
![川味土豆烧排骨的做法图解1]()
1.备好食材
![川味土豆烧排骨的做法图解2]()
2.锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用
![川味土豆烧排骨的做法图解3]()
3.土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块
![川味土豆烧排骨的做法图解4]()
4.锅内倒入适量的油
![川味土豆烧排骨的做法图解5]()
5.油烧热加入排骨翻炒
![川味土豆烧排骨的做法图解6]()
6.排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒
![川味土豆烧排骨的做法图解7]()
7.放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色
![川味土豆烧排骨的做法图解8]()
8.加入一勺酱料炒出香味
![川味土豆烧排骨的做法图解9]()
9.下所有香料和干辣椒炒香
![川味土豆烧排骨的做法图解10]()
10.加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时
![川味土豆烧排骨的做法图解11]()
11.加入土豆继续中火炖15分钟
![川味土豆烧排骨的做法图解12]()
12.放入少量盐和调味料大火收汁出锅
![川味土豆烧排骨的做法图解13]()
13.出锅撒上葱花，完成
小贴士
川味普遍加料较重、偏辣，加入适量的干辣椒和偏辣的烧肉酱料，辣辣的更好吃，土豆切块用水浸泡土豆不会发黑又可以去除表面的粉质，不要将土豆和排骨一起炖，土豆熟得快那样排骨还没软烂土豆已经成糊了。
川味土豆烧排骨的家常做法
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