低粉 | 牛奶 |
色拉油 | 糖 |
糖 | 泡打粉 |
柠檬汁 |
1.准备原材料,盆子要无油无水
2.按原材料称重备用,蛋白蛋黄分离
3.拌蛋黄糊,因为是烘培新手,有些家当不全,我用筷子代替的手动打蛋器。具体步骤:蛋黄里面加入糖和色拉油搅拌均匀,然后将低粉分几次加入进去,每加一次拌匀后再继续加,牛奶也分几次加进去,这样拌出来的蛋黄糊没有颗粒,比较均匀
4.蛋白里面加几滴柠檬汁
5.我用的小熊打蛋器,2档打出鱼眼泡泡加入糖,我是一次加进去的,也可以分两次加进去
6.继续2档,打5~8分钟(实际只打了五分钟),蛋白立起来即可,或者打蛋器提起来有立起来的小尖角
7.取一半蛋白放入蛋黄糊里面,上下翻拌均匀
8.剩下的蛋白一次性加入,上下翻拌均匀,一定要翻拌避免消泡
9.电压力锅内胆取出,仅在锅底刷少量的油,四周千万不能刷,否则蛋糕起不来
10.倒入拌好的糊糊倒入电压力锅内,上下震荡几次
11.我家用的是美的,烤的时候切记气筏要开着,盖上盖子按下蛋糕键,刚开始控制面板上面是不显示时间的,这个时长大概有40分钟,然后控制面板会出现30分钟定时,我只用了15分钟。因为第一次烤的时候等30分钟到了我才取出,烤好的蛋糕取出来底部稍微烤的有点过干
12.蛋糕在电压力锅内的来一张,烤好后倒扣晾凉取出
13.成品如下,正反各来一张
电压力锅做蛋糕气筏一定要开着,并且压力锅内胆四周不能有油,否则蛋糕发不起来。
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