潮州凤凰洲公园位于潮州城南郊韩江大桥下沙洲头，兴建于公元一九九九年。公园景观是潮州八大胜景之一“凤凰时雨”所在地。园中的凤凰台由台体和亭阁两部分组成，是个古式台榭建筑。四柱，单檐结构的亭阁端立在高大的石砌台基上，檐牙高筑，峻凌飘逸，其上“凤台时雨”、“中流砥柱”、“有凤来仪”等牌匾与木质结构，明式拱斗和屋面的传统青瓦相映衬，文气斐然。

自明朝建台之后，明清两代历代官吏和地方绅士，先后在此倡建了“十相祠”、“凤台书院”、“文昌祠”、“龙神庙”、“天后宫”、“镇洪寺”、“鲁公祠”、“周公祠”及“奎阁”等十多处景物，但这些景点因年代变迁，多数踪迹全无，惟有凤凰台、奎阁、天后宫等因风景绝妙及人文昌盛之标识，屡毁屡建。

凤凰台原名老鸦洲，明末潮州知府侯必登曾多次游览沙洲，爱其清静幽雅，同时倍感潮州文风鼎盛，风物非凡，认为这里应是传说中凤凰栖宿之所，绝不是老鸦投林的地方，遂把原名的“老鸦洲”改为“凤凰洲”，并于明隆庆二年（1568年）在凤凰洲筑建一座十余丈高的石台，命名为“凤凰台”。当然也有相传古时凤凰山上的凤凰，慕潮州府城“三山一水”景色，常到这江心绿色的沙洲栖息、游玩。自此，这里成为游人徘徊难离的名胜。