用味蕾感受怀川美食魅力——回味“不可不尝的焦作美食”

2023-06-28 17:26

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

2023年6月28日《焦作日报》A01版

用味蕾感受怀川美食魅力

——回味“不可不尝的焦作美食”

粽香飘溢人间烟火，最是美食抚慰人心。约上三五好友，或深度探索街头小巷，或开启一场美食之旅……当2023年端午节遇上怀川美食汇，“知味焦作”成了广大游客的必选题。

为持续打造焦作节庆的“超级IP”，进一步涵养“山水富城·文武福地”的城市气质，刚刚过去的端午假期期间，我市各县（市、区）以特色美食，盛情邀请全国各地的游客聚在一起，品味焦作美食魅力。

端午节期间，我市五大文旅市集聚四方食事，打造了“聚拢是烟火，摊开是人间”的美食文化氛围。

千人砂锅宴名扬九万里

“砂锅慢煨肉酥香烂，油椒霹雳摄人魂魄”，随着一勺辣椒油淋上，一碗食材丰富的砂锅“炸醒”了大家的味蕾。作为“龙腾怀川·‘粽’情焦作”县域主场的武陟县，以“人间风味、潮食怀川”为主题的“千人砂锅宴·美食大事件”，让不少游客在体验丰富精彩的端午活动后，休息之余还能一起品尝热气腾腾、极具武陟特色的砂锅。

武陟砂锅历史悠久，其特色就是白煮，把肉类食材放入砂锅用微火慢慢煨煮几个小时，汤味浓厚，肉质香烂，可谓原汁原汤。因为砂锅不易散热，离火后锅中会继续滚煮，这时加入嫩绿的小青菜和刚炸好的鲜红辣椒油，色彩艳丽，香气扑鼻，可谓不可不尝的美味佳肴！在紧邻“万里黄河第一观”——嘉应观举办的这场千人砂锅宴，让来自全国各地的游客共同享用佳肴，场面十分壮观。

6月22日端午节，武陟嘉应观端出千人砂锅宴。人间风味、潮食怀川，一碗食材丰富的砂锅，吃出浓浓乡愁，吃出幸福安康，最能抚慰人心。

为了让游客吃到一份酥烂可口、香辣不燥的武陟砂锅，武陟县严把食品安全关，食材新鲜采购，烹饪制作由当地五家老字号砂锅店负责。当天加工的食品当天用完，食材不过夜。“我们精挑细选了上等的排骨和最新鲜的牛肉，连辣椒都是一个一个捡出来，用最红最香的辣椒，让顾客体验最地道的武陟味儿，感受到我们砂锅的灵魂。”艺隆砂锅店负责人告诉记者。

焦作武陟县举办的千人砂锅宴，让大家聚在一起，吃热气腾腾的砂锅，过火热的端午。

武陟的千人砂锅宴引起了央视《远方的家》栏目组的关注，央视记者叶雨在品尝武陟砂锅后感叹：很好吃，汤很鲜，味道很浓，而且它的肉是入口即化的。刚刚我也采访了食客，食客说这种味道在家里面绝对做不出来。

央广网还以《千人砂锅宴：享特色美食过火热端午》为题，对武陟砂锅进行了报道，引起了良好的社会反响。

非遗大联展怀川特色浓

端午假日假期，沁阳市组织怀府闹汤驴肉、驴肉丸等非遗美食参加沁阳市“怀府烟火气欢乐大平地”活动。

孟州市围绕“炫孟·圆梦”夜经济促消费活动，积极组织非遗美食门店参加，包括孟州南庄浑浆凉粉、孟州炒面、孟州糖饼、孟州烧饼、西沃卤肉等30余家非遗美食门店参与“千年孟州·快活夜游”“夜烤未央·青春在逯”“清风徐来·美食飘香”“清凉一夏·乐在红星”“网红食代·生活超炫”“文化广场·大戏铿锵”“老家莫沟·寻觅乡愁”“吉祥如意·幻彩灯光”等八大市集，特色美食、亲子游乐、汉服体验、戏曲大赛、灯光秀、露营等人气爆棚，让游客身临其境感受到了充满烟火气的市井文化。

温县文化广电和旅游局围绕“豫见太极·醉美温县”夜经济促消费活动，积极组织非遗美食门店参加活动，包括四大怀药宴、秦岭羊肉夹馍、老董家牛肉丸等非遗美食门店都参与端午节假期活动。

解放区文化馆结合自身特色优势，利用微信公众号、视频号，对辖区马家大爷牛肉面、董氏闹汤驴肉、蒋氏豆沫、靳贤书烧饼等28家特色美食大篇幅宣传报道。该区以“‘粽’情端午·嗨在解放”为主题，通过发动统一挂牌的“非遗老字号特色美食门店”积极参与端午节活动，让游客们分别走进马家大爷牛肉面、董氏闹汤驴肉、蒋氏豆沫、靳贤书烧饼等美食点位，一尝焦作地道小吃。

位于山阳区的市级非遗美食门店明忠饺子王端午节新推夏季活动：品尝小龙虾、烧烤，免费送啤酒，吸引了不少客人进店，端午节当天，顾客进店就送粽子，深受消费者喜欢。

中站区结合自身特色优势，创新产品供给，全力打造个性化文化旅游项目，推动文化传播和旅游消费的同频共振，推选出一批具有本地特色的非遗美食：和记包子、老末卤肉等非遗特色美食。

为丰富广大市民及游客的美食生活，我市组织106种特色食品亮相端午节龙源湖主会场，这些食品既有麻花、桃酥、月饼、大豫竹等焦作人念念不忘的食品，也有博爱牛肉杂拌、铁棍山药刀削面、原浆面等焦作独有的美食。

如果想换个口味，那么喝上一碗雍正皇帝魂牵梦绕的武陟油茶，尝一尝具有武陟特色的面叶、全猪宴、羊杂汤等特色小吃，也是非常不错的选择。

据不完全统计，端午假期期间，沁阳市非遗美食门店进店3000余人；武陟千人砂锅宴，现场制作砂锅1669锅；解放区非遗美食累计进店人数1275人，综合收入约5.19万元；温县非遗美食累计进店人数1434人，综合收入2.73万元。

安全作保障美食愈飘香

端午，寓意着安康，平安健康、生活安稳是大家的愿望。

为了保证游客的安全，让广大游客在焦作度过一个祥和的端午节，我市各地各部门早安排早部署，完善应急预案，加大现场管控力度，确保了全市节日期间的安全稳定。

为筹备千人砂锅盛宴，武陟县文广旅局结合市场监管局严把食品货源关、质量关，所有食材必须当天采购，当天加工，确保砂锅质量、数量。同时结合消防救援、安监局，要求商家统一使用经过检测的液化气罐，并且全程监管，确保活动安全。组织十几名工作人员全程服务，确保服务质量，让来自全国各地的每位游客在体验千人砂锅宴的同时，感受到“热情焦作、好客怀川”的深情厚谊。

孟州市文化馆全员不放假，认真受理来访来电，做好应对处置工作。每天安排专人对接非遗美食门店开展安全生产督导检查，严守文化和旅游行业防线。端午期间，在孟州市汽车站、吉利孟州站下站口、老家莫沟、文化广场等点位，设置4个旅游志愿服务站，每组安排4名志愿者向游客推介旅游景点和孟州特色美食，并主动提供服务保障，充分展示孟州旅游良好形象。

节日期间，温县文广旅局全员不放假，全力服务在各项文旅岗位上。在温县汽车站、温县黄河大桥下站口、焦温高速下站口等点位设置5个旅游志愿服务站，派出志愿者50名，志愿者们身着“红马甲”，热情招待来温游客，通过设置指示牌、发放宣传册等形式，让游客了解温县的美食美景和陈家沟景区开展的系列活动，文旅志愿者还派出专车将有需求的游客免费送至陈家沟景区，主动提供服务保障。

解放区文化馆工作人员在假期期间积极宣传普及食品安全知识，倡导健康消费理念。山阳区增加店内灭火器数量，组织店内员工开展消防演练和燃气泄漏应急处置，确保在端午节期间安全稳定不出问题。中站区文广旅局对辖区内文旅行业开展全面排查，每天安排专人对接非遗美食门店开展安全生产督导检查，严守文化和旅游行业防线，切实抓好安全生产责任落实。