河南“最惨火锅店”：开业2天遇洪水，又因疫情停业2次

“6月10日，签合同装修；7月18日，试营业；7月20日，遇洪水停业；7月26日，恢复营业；8月1日，报出疫情停业……1月3日，郑州又报出疫情，被通知禁止堂食，暂停营业。”

近日，郑州一家火锅店贴出的停业通知走红网络。

与普通的停业通知不同，这家火锅店细数了开业后因洪水、疫情三度暂停营业的经历，让这张写满“辛酸史”的停业通知意外走红网络，在抖音、微博等社交平台广泛传播，引发不少网友共鸣，都称这是2021“最惨火锅店”。很多网友在评论中表示：“这家餐馆真不容易，疫情结束一定去捧场！”

“开业半年，遇上郑州‘7·20’特大暴雨，经历3波疫情，停业3次，亏了几十万。”1月10日，红星资本局联系到这家火锅店的负责人贾东明（化名），跟他聊了聊开业半年来的经历。尽管开业以来经历了很多波折，但房东减免了部分房租，众多网友发来暖心的鼓励，贾东明相信，疫情很快就会过去，生意一定会好起来。

“我们还是有信心做下去，春节后我们就重新开业。”贾东明对红星资本局表示。

生意刚有起色又遇上疫情

“最惨火锅店”第三次暂停营业

1月7日，是2022年元旦假期结束后的第一个周五，36岁的贾东明站在他的火锅店门口，心头泛起一阵酸楚。本是餐饮黄金期的周五晚上，贾东明的火锅店里却没有一个客人，异常冷清，甚至没有开灯。

“小V家火锅鸡紫东路店，因郑州疫情，禁止堂食，暂停营业。”贾东明拿出前一天打印好的海报，固定在易拉宝上。这已经是这家火锅店开业半年来第三次宣布暂停营业了。

除了通知暂停营业外，海报中最醒目的是六个大字“我们的辛酸史”，贾东明将这半年来的经历浓缩成11行字，道出他的辛酸。

“6月10日，签合同装修；

7月18日，试营业；

7月20日，遇洪水停业；

7月26日，恢复营业；

8月1日，报出疫情停业；

9月3日，恢复营业；

9月份，受疫情影响生意惨淡；

10月份，努力经营，稍有起色；

11月1日，又报出疫情受影响；

12月份，鼓足劲头干，生意回升；

1月3日，郑州又报出疫情，被通知禁止堂食，暂停营业。”

贾东明自己设计的海报

这是贾东明自己设计的海报，没什么美感。他把海报搬到门口，锁上店门，转头拍下了一张照片，发到200多人的顾客群里。“要告诉大家我们暂停营业了，不能让顾客白跑一趟，更不能让他们觉得店倒闭了”，贾东明心里想着。

事实上，当贾东明贴出“辛酸史”海报时，火锅店已经停业4天了。1月3日，郑州市在例行核酸检测中发现2例新冠病毒无症状感染者，部分街道被划入防范区，餐饮场所禁止堂食，贾东明的火锅店就在其中。

火锅店开在郑州市管城回族区南边的紫东路上，隔壁有一家酒店，对面是一个小区。“虽然人流量大，但存不住人，这附近也没有什么商务楼，店里白天几乎没生意，全靠晚上”，贾东明说。元旦假期的晚上是外出用餐的高峰期，火锅店的生意连着2天都很不错，但突如其来的疫情打断了这一切。

1月3日中午，正在营业的火锅店接到了禁止堂食的通知，贾东明给一位客人打包完菜品，随后把店里剩下的蔬菜和肉分给员工，就匆匆关上店门。关上店门的那一刻，贾东明感到很沮丧：“就像一个急刹车，我们好不容易爬起来了，又给打趴下一样。”

开业两天就遇上特大暴雨

随后又因疫情停业1个月

贾东明回忆，2021年6月10日，他租下这间临街的店面，一个月房租3万元。为了尽快开业，签完合同的当天，他就带着装修工人进场了。店铺装修涉及多个工种，往往需要交叉施工，为了盯进度，有好几天贾东明干脆睡在了店里的板凳上。

定下试营业时间后，贾东明计划起了开业促销活动。先是在线上搞活动卖优惠券，再是开业当天请锣鼓队吸引周边的线下流量。“如果能一下爆起来，有顾客排队，那后面就好做了”，贾东明想着。

2021年7月18日，火锅店开始试营业。跟贾东明预想的一样，试营业当晚生意很火爆。第二天中午，郑州下起了暴雨，但是雨水也没有阻挡顾客的热情，晚上仍有不少客人来用餐。

贾东明的火锅店一度生意红火

但喜悦只持续了两天。7月20日，郑州持续暴雨，早上9点，火锅店门口的道路开始积水，贾东明回忆说：“积水有1米多深，路被淹了，我们只有关门。”这是贾东明的火锅店第一次关门停业。

当天，河南郑州遭遇特大暴雨灾害——7月20日16时-17时，1小时降雨量201.9mm，超过中国陆地小时降雨量极值。

特大暴雨灾害过去后，贾东明的火锅店在2021年7月26日这一天恢复营业，但他取消了开业庆祝：“这场暴雨对郑州影响很大，我们大家心情都很沉重，也不适合敲锣打鼓搞开业活动。”虽然没有盛大的开业典礼，但此前，火锅店通过线上促销卖出去700多张优惠券带来了不少客源。

这样的情况只持续了一周。2021年7月31日，郑州市出现疫情，因疫情防控要求，餐饮场所暂停堂食，火锅店又暂停营业了。这是第二次关门停业，一停就是一个月。

2021年9月初，这一波疫情渐渐平息，火锅店再次恢复营业。但受疫情影响，当地外出用餐的人非常少，导致火锅店生意惨淡。“店里每天的房租、人工和材料开销至少要花5500元，但每天很难卖到这个数”，贾东明心里十分焦虑。这时候，房东主动提出减免1万元房租，让贾东明稍稍松了一口气。

熬过生意惨淡的9月，迎来了2021年国庆节。贾东明想着，在10月1日这一天请个锣鼓队来热闹热闹，给店里招招人气，算是补办一个开业典礼。

辛苦没有白费。国庆假期期间，火锅店生意还不错，但大部分人都是用了优惠券来的。“卖一锅鸡就是100元出头的价格，我们当时在美团上打出3-4折的促销，卖出去一锅，我就要赔一锅，但是（优惠券）卖出去了就得兑现，客人来了我们肯定要接待”，贾东明对红星资本局说到。

“10月份，努力经营，稍有起色。”贾东明回忆，2021年10月的时候，带着员工天天加班，常常凌晨1点还在店里讨论怎么改进经营情况，连菜单都改了3个版本。贾东明的火锅店请了十多个员工，每个月员工工资合计4万多元，也是一笔不小的开支。

股东退出、房租续交、现金流吃紧

计划春节后重新开业

就在生意即将步入正轨的时候，2021年11月初，郑州市又出现了疫情。到这时，贾东明和另外5个合伙人已经投进去了70多万元，“别说回本，连盈亏平衡都遥遥无期。”说到这里，贾东明的声音有些哽咽。

让他更难受的是，一位合伙人突然提出要撤股。算上贾东明，火锅店一共有6位股东，“我们这几个合伙人，经济都不是很富裕，有人是借钱来投，有人还透支了信用卡。”贾东明说到，“前期亏三四千元，大家心里都很难受，更别说亏几十万了，所以有股东想退出，我也能理解。”

股东提出退股，正好是火锅店续交房租、供应商结账款的时候，店里现金流十分吃紧。贾东明跟5个合伙人商量，再凑点钱把房租交上，“12月有两个节日，节日生意都不错，我想再咬咬牙坚持一下。”贾东明不甘心就这样关店，劝了整整3天，才说服合伙人继续做下去。

辛苦没有白费，2022年元旦前后，店里的生意又好了起来。没想到刚刚松一口气，2022年的第三天，郑州市又出现了疫情，火锅店第三次关门停业。

36岁的贾东明是两个孩子的父亲，大的5岁，小的3岁，妻子一直在家里照顾孩子。在开这家店之前，贾东明还经营着两个小餐馆，因为开业时间早，已经达到了盈亏平衡，还能撑下去。但这家火锅店，从开业起接连遇上洪水和疫情，三度停业，生意惨淡，不停贴钱，压得他心力交瘁。

“如果没有疫情，我觉得这家店肯定没问题，最多两个月就能实现盈亏平衡”，贾东明无奈地说到。

时间回到2022年1月8日，贾东明贴出“辛酸史”海报的第二天，他接到几个朋友的电话，“他们说我火了，我说啥火了，一看微信才知道，我贴的海报被放上了抖音，好多人都在转发。”

网络上，众多网友发布评论给予贾东明鼓励，“郑州人2021年太难了”、“这家餐馆真不容易，疫情结束一定去捧场”……

“看到这些鼓励我真的很感动，也给我增添了不少动力。”贾东明告诉红星资本局，“其实除了我，疫情这两年，餐饮同行们都很不容易，但我们还是有信心做下去，春节后我们就重新开业。”

记者|俞瑶 强亚铣

责编|任志江

原标题：《2021“最惨火锅店”：开业2天遇上洪水，又因疫情停业2次，亏了几十万》

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