2022十大餐饮品类趋势盘点；北京商场180家典型首店亮点剖析；深圳各区夜经济密码解析丨AI新零售早报
餐饮观察
凉透了的自助餐再次火了！虚火一场？王者归来？
被时代抛弃的自助餐再度火爆，一批烤肉、海鲜、快餐自助品牌接连而起，如吉木海鲜烤肉、猛古里自助烤肉、小郡肝串串火锅自助等。西十二街、比格披萨、第六季等老牌自助生意红火。丰茂、吉野家等也试水自助餐模式。又一轮自助餐起势，用自助套餐点单式来解决品控、浪费等问题。用高价值感单品傍身，如比格披萨&披萨、蚝英雄&生蚝。（ 来源：“职业餐饮网”微信公众号 ）
2022餐饮品类盘点：哪些炙手可热？哪些明显降温？
中式烘焙不再狂热，新生、小众的品牌受宠，如台峡糕点、青桔和木鱼、吴酥生宫廷酥饼。中式面馆多品牌遭遇闭店潮，探索转型中。火锅低迷，黑马品牌引领升级，如五里关火锅、鸿姐火锅。米饭快餐多品牌冲击IPO，智能烹饪成升级点。咖饮快速发展，茶饮化趋势渐显。茶饮步入阵痛期，头腰部品牌混战。新疆炒米粉火出圈，小众米粉崭露头角。卤味品类细分化明显，社区成新增长点。西式快餐市场复苏明显，中式汉堡崛起。堂食饺子品牌收缩，生鲜饺子品牌快速增长。（来源：“红餐网”微信公众号 ）
凌晨三点，餐饮人忙着抄底
餐饮的复苏正在分化。网红店热度下降，主打性价比的店生意好。上半年是商铺和低价租金的空档期，不少品牌纷纷拓店，但其担忧的不止扩张速度，低价策略还能持续多久待定。连锁品牌除了拓店+性价比，还借抖音等直接卖劵，探店网红遇冷。（ 来源：“新熵”微信公众号 ）
商场观察
180家典型首店吸睛，2022北京商业有何新亮点
北京2022年开业的具有代表性的180家首店中，餐饮：高端地方特色菜热度延续，多家茶餐厅（如东发道茶冰厅、太哼冰室）和中式简/快餐紧随其后，休闲餐饮继续内卷，异域餐饮新开15家首店，如日月泰。文体娱&儿童亲子：消费需求旺盛，新场景层出不穷。零售类：国际品牌持续发力，服装个性化潮流趋势明显。（ 来源：“商业地产观察”微信公众号 ）
解码深圳各区夜间经济的流量密码
福田，美食助推夜活力，咖啡经济独树一帜。罗湖投入600万夜间消费补贴，秀出汽车消费新夜态。盐田借星空市集等点燃夜市火焰。南山一街道一特色，开拓夜游、夜赏、夜购、夜品、夜娱等特色生态圈。宝安借钟书阁唤醒夜活力。龙岗借万科广场GALA，布局潮玩潮购夜间新场景。龙华为龙华商圈更是跻身全国五大热门消费商圈 。光明，挖掘夜间休闲资源，打造夜间特色休闲娱乐项目。坪山，地铁送来的夜经济新人气。大鹏新区，“宿”造夜经济，直落到凌晨2点是常有的事。（ 来源：“深圳财政”微信公众号 ）
预制菜观察
叮咚盒马争先布局鲜食预制菜，缘何巨头们走起高端路线？
深圳食客包容度高，拳击虾、肥肠鸡等卖的很好。随着大湾区的辐射力变广，脆皮乳鸽、椰子鸡等区域特色菜卖向全国，但供应链是挑战，如椰子鸡强调鸡肉与灵魂蘸料，叮咚买菜是在当地定向养殖专供的海南鸡。预制菜下半场分流，除了打出鲜，也愈发关注品质与高端，盒马称要做鲜食预制菜第一渠道品牌，叮咚买菜发布自有预制菜品牌朝气鲜食。（ 来源：“预制菜大卖场”微信公众号 ）【完】
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