拼削雕刻、煎炒蒸煮，“世界美食之都”大学生厨艺赛，烹饪学子秀技艺显神通
扬子晚报网12月8日讯（通讯员 鲍洁 孟阳 蒋萌 记者 陈咏）拼削雕刻成生动作品，煎炒蒸煮出世间百味。7日下午，扬州大学旅游烹饪学院举办“扬子餐饮杯”烹饪技能大比武暨扬州“世界美食之都”大学生厨艺大赛，展中华文化，秀华夏美食。
栩栩如生
步入烹饪实操室，操作台前清一色着白色厨师服的学生们忙个不停，这是扬大旅烹学院烹饪与营养教育专业大学生在紧张备战。据了解，本次大比武旨在以赛促教，以赛促学，以赛促优，技能比赛涵盖刀工、冷拼、热菜、雕刻等个人、团体项目，同时设有特技表演、面塑展示等互动项目，共集结了18个班级、20多个参赛团体、近百名参赛选手，有技术、创意的比拼，更有经验和创新的碰撞。
记者在班级对抗赛现场看到，18个班级参赛团队和一个成教生参赛团队，呈现出19组作品，每一组作品都独具匠心、可圈可点。其中最引人注目的是烹饪2002班的《逐梦新征程》作品，“我们这组作品以科技路线为主题，围绕‘祝融’探火、‘嫦娥’奔月、‘天和’遨游星辰、‘羲和’逐日，用蛋糕的形式呈现中国人跨越星球的浪漫，致敬航天人的智慧和心血。”烹饪2002班参赛负责人李明玉介绍道。
主题作品
记者注意到，烹饪D2103班则以象形面点、热菜、冷拼为主体展示，《一往无前》《繁花似锦》《硕果累累》等作品生动形象、栩栩如生。这里团体对抗赛看完，那边单项比赛也丝毫不落下风。个人技能展示区，最值得说道的便是“刀工”。左手扶料，右手持刀，将刀面与墩面平行进行平批，批出薄片，成瓦楞状叠放，再运用跳刀切的技法切成姜丝，最后将切好的姜丝放入清水碗中，呈现出烹饪领域“姜丝细如发”的效果。
惟妙惟肖
“参加比赛的同学们，充分利用了学习交流机会，切磋技艺，展现才华。可以说，为咱们扬州‘世界美食之都’注入了新活力。大家以过硬的专业技能，展现了学院开拓进取的风采。”赛场上，扬大旅游烹饪学院党委书记解小青老师点评说。
校对 徐珩 返回搜狐，查看更多
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