这是一条有味道的推送～

榴莲（Durio zibethinus Murr）属锦葵目木棉科榴莲属，别名韶子、麝香猫果。榴莲果实为椭圆状，呈淡黄色或黄绿色。外部具圆锥状的粗刺。

因含有二烯丙基三硫醚等硫类化合物，故而榴莲有着独特而浓烈的气味。其口感绵软细腻，果肉营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，以及黄酮类、多酚类与花青素类等，也被誉为“水果之王”。

常见榴莲品种有金枕头、猫山王、托曼尼等。除鲜食外，还可以制成榴莲干、榴莲粉和榴莲酱，以及经深加工的榴莲甜点、饮料等。

榴莲的食用

网上有“榴莲配牛奶，毒过眼镜蛇”说法，认为两者同食会产生咖啡因，导致咖啡因中毒、血压飙升引发心脏病猝死。

事实上，榴莲和牛奶均不含咖啡因，一起食用不可能产生咖啡因。两者还是甜品和冷饮中的常见搭配，如榴莲奶昔、榴莲牛奶等。

食用榴莲前要剥壳。首先，用刀把榴莲底部凸起部分切开，可以看见里面的纹路，然后用刀顺着纹路切一刀，再把榴莲壳剥开，取出果肉，即可食用。

榴莲一次不宜食用过多。糖尿病、肾病、“一老一小”等特殊人群应注意以下几点：一是榴莲含糖量高，糖尿病、高胆固醇血症人群应少食；二是榴莲含钾量较高，肾病、心脏病者应少食；三是榴莲果肉粘稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，老人和儿童须少食、慢食，感冒、咳嗽、气管敏感者等不宜食用。

榴莲的选购

消费者应通过正规渠道购买榴莲。如选购进口榴莲，需关注产地、来源、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等信息。避免自行代购和海淘，不买来源不明的进口榴莲。挑选榴莲时，注意以下几点：

1

闻味道

●可靠近榴莲底部闻一闻，成熟的榴莲有浓郁的气味。如果闻到酒味，说明榴莲可能已变质；如果闻到类似刚剪过的青草味道，说明还不够成熟。

2

看外观

●一般来说，同一品种榴莲，果实成熟的果粒较大，颜色相对偏黄，呈浅黄或深黄色。如果颜色发青或呈绿色，说明不够成熟。

3

捏尖刺

●用手捏住两个相邻刺的尖端部位向内靠拢，如果轻松捏动，表明榴莲已熟。如果较难捏动、手感坚实，表明未完全熟透。用手捏的过程中要注意安全，小心扎手。

4

看开裂度

●若果实顶部有一些细微裂缝，同时能闻到浓郁气味，说明榴莲成熟度高。不建议挑选有较大裂口的榴莲，因为无法确认果肉是否受到污染。

5

摇果肉

●将榴莲轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃，如果感到里面有轻轻碰撞的感觉，或稍稍有声音，说明果肉已成熟并脱离果壳，反之较生。

榴莲的贮存

自然贮存。未打开的榴莲需放在阴凉通风处贮存。未成熟的榴莲可以用报纸或布包着，与苹果、香蕉等水果放在一起，在阴凉处保存，成熟较快。

冷藏或者冷冻贮存。榴莲打开后，果肉需用保鲜膜/袋/盒装好，放入冰箱中4℃左右冷藏贮存，一般不超过2天。也可放在-18℃左右冷冻贮存较长时间，榴莲冷冻后会具有雪糕的口感。再次食用时应注意查看是否变质，如果闻到酸味或者酒味，不要食用。

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来源：江西市场监管、央视财经、健康分享屋、地道风物等

责编：彭宗璐、肖之涵

排版：肖之涵

封面设计：徐祯悦

审核：郑滢

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