这个民间“补血菜”,真的补血吗?
图/良人园子
民间说法的“补血菜”——红苋菜,
跟随入夏热辣的阳光而来,
红紫斑斓的大叶片不畏艳阳、茁壮生长,
又名“汗菜”。
有多少人小时候,
总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜,说是:“补血、很好的”?
红苋菜真的补血吗?
红苋菜被民间视为补血菜,也许是因为它汁液嫣红 (抗氧化花青素的作用)。
从营养学角度,红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是最高级的,含铁量比菠菜高3、4倍,100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。
铁合成红细胞中的血红蛋白,促进凝血、造血。
产妇和小孩子,适量吃些红苋菜,可预防贫血。
《随息居饮食谱》:苋甘凉,补气清热明目,滑胎,利大小肠。
中医认为,苋菜色红、入血分,与肝相通,能 清肝热、清除血液中的热毒;
养肝血、则明目,故苋也为“见”;
它具有“通”的功力。便秘的朋友吃完苋菜以后,上厕所感觉很畅快,这是它排大小肠毒的功效。
从中医理解,红苋菜能使我们肠道、血液的排毒通道畅通 。所以民间推崇它补血是有一定道理哒。。。
端午苋菜赛猪肝,六月苋菜金不换。
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一入夏,最好功效的红苋菜就上市了。
汗血同源,夏天热得快,热毒大、流汗多就=耗气&耗血。
一整个被燠热、湿蒸消耗了气血的暑夏,我们吃些当季的红苋菜来补血气、清血毒、肠毒,补充流汗损耗。
炒苋菜没蒜,不值得一炒
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立夏尝新,炒一盘蒜香&油香俱足、丰腴嫣红的好红苋菜,我常常觉得 胜过吃肉。
苋菜根的功效很好, 要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性,夏天自然生长的苋菜很肥厚柔嫩,倒是大棚长 的容易茎长、变老。
炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点,尽量要拍不要切。
【做法】油多一些,爆香蒜头,下红苋翻炒一下、加少许盐即可。
皮蛋苋菜汤
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这是陈允斌老师推荐的方子,苋菜排血热毒,皮蛋解血液中的烟毒和酒毒。
这个汤有 清热解毒通利的功效。
【做法】油锅爆蒜头,下盐和水或上汤,一滚,投入红苋,再下切碎皮蛋,加盖小焖几分钟,特别软滑、清香。这也是广东常吃的上汤做法。
红苋菜的头号粉丝是张奶奶
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“在上海我跟我母亲住的一个时期,每天到对街我舅舅家去吃饭,带一碗菜去。
苋菜上市的季节,我总是 捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。
在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。”
——张爱玲
“在上海我跟我母亲住的一个时期,每天到对街我舅舅家去吃饭,带一碗菜去。
苋菜上市的季节,我总是 捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。
在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。”
——张爱玲
记得小时候皮肤汗津津的夏天晚饭桌上,经常有一碗红苋菜。
苋菜有好几种,红苋、绿苋、彩苋,小孩子不懂补血啥的,但是我打心底里觉得红苋就是最好吃的,喜欢它红红的汤汁染红了蒜瓣和米饭,吃得特别香。
这个用“美色”俘获了小孩子偏心的红苋菜呀,汗流浃背的夏天,要狠狠吃你、报复你!
※
苋菜通的功力太强,【忌】:
1、肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃苋菜,会加重腹泻。孕妇也不多吃。
2、害怕苋菜含草酸较高,焯一下水。
3、有吃鳖甲、龟板之类中药的,也不要吃苋菜。
4、苋菜含有光敏物,近年有夏天吃了很多苋菜后、再长时间日晒,发日光性皮炎的案例,虽然是极少数体质病例,大家还是注意一下。
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