补全生鲜短板后，本地老牌超市焕发新生
生鲜蔬果竞争白热化，肉品、水产自营有难度，熟食面点经营更是难上加难！没技术、没人才、没供应商渠道、没好模式；联营效果差，价格高、顾客体验差，销售低；现实是想转自营不敢转、不会转。为了帮助中、小型连锁生鲜经营难 ，在2018 年开始，我们就意识到：专业的人做专业的事，武汉策成 水果教练、蔬菜教练、肉品教练、熟食教练、面点教练、水产教练、6 大教练体系助力商超业绩倍增，让商超没有难做的生鲜！
黄石旺旺连锁超市是一家立足于社区，服务周边居民的社区生鲜连锁企业，目前已有7家门店，面积几百到一千平不等。裴总从事零售行业已近 20年，旺旺超市在当地居民的口碑、影响力都还不错。随着企业的发展，裴总及郑总觉得管理乏力，特别是水产经营商与超市自营配合不融洽，水产联营商甚至还在部分门店停止营业，严重影响旺旺在顾客心中的口碑，也极大的影响了门店销售！
（水产区空空荡荡，甚至变成了顾客们的“洗手池”）
2022年 2月 15日，受旺旺超市裴总及郑总邀请，武汉策成水产教练程平安老师来到门店调研，经过对周边商圈、市场、竞争对手、顾客的调研发现，水产转做自营，有很大提升空间，一般生鲜加强型社区店（ 300-1000平方米），水产销售占比至少要达到 10--15%，同比销售至少增长15%以上。
通过调研沟通，裴总和郑总认识到水产自营的重要性，现场就签订了水产落地辅导协议。
（水产教练程平安老师指导现场）
（整改后分区科学，陈列美观）
（水产区的顾客络绎不绝）
2022年 2月 25日晚，水产人员招聘完成后，程平安老师再次到达旺旺超市，水产落地辅导正式开始，从浴缸卫生清洗到现场设备操作养殖培训；从市场采货到现场商品知识培训；从订货验收到陈列保鲜；从开店前准备到闭店工作整理 ...短短五天时间就开始上线水产试营业，不少顾客都前来咨询购买，裴总和郑总对于第一阶段的辅导工作非常满意！相信经过程平安老师第二阶段的辅导，效果会更好！
水产在生鲜当中的品类角色
——毛利的贡献者。连锁超市中水产的毛利率一般应该达到 10%--15%。
——优化品类结构，应季应节趋势网红商品全面开发，给顾客更多选择空间。
——差异化塑造者。生鲜比较强调技术，生鲜是超市来客数的保障，水产经营在目前国内超市则是千差万别。
生鲜是一个“桶”，水产是围成桶重要的一块“木头”。生鲜销售额是桶里的“水”，桶里能装多少“水”，取决于最短的那块“木头”，旺旺超市把水产这块“木头”补长，“水”自然就装得多了。
策成超市168，17年深耕行业，专业商超咨询服务。
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