茄子和它是绝配! 中老年人常吃, 5大好处不请自来！

茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质，还会给我们身体带来多余的热量。

今天，小编就给大家推荐几种茄子的独特吃法，不但能最大程度的保留茄子的营养成分，而且色香味俱全。

茄子+洋葱

血管更健康

做法：

①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；

②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；

③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。

功效：洋葱被誉为“ 天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用， 护血管、强免疫的功效更强。

而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

茄子+苦瓜

血糖更稳定

做法：

1、 茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒。

2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

3、 倒入苦瓜翻炒至软身。

4、 加入调理，即可食用

功效：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

注意

不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄碱含量较高，摄入过量可能引起中毒。

茄子+菊花

清热明目

材料：菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。

做法：

1、将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。

2、将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可食用。

功效：有滋阴平肝、清热明目的功效。

这两个“ 宝贝 ”扔掉太可惜

茄子身上还有两个“宝贝”，大家吃的时候可千万别扔了。

茄子皮

虽然茄肉中的多酚物质含量也不少，但 茄子皮中的更高， 尤其是花青素几乎都在皮里。所以要想最大化地摄取营养，建议大家带皮一起吃。

另外，茄子皮中还含有一种 类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的 收敛、镇痛作用。

茄子蒂

我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好处，都扔了白白浪费太可惜！其实，茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效。

推荐菜品：茄蒂茅根水

茄蒂和白茅根搭配，功效强强联合，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。

准备茄蒂2~3个、白茅根15~20克；

茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果；

煮好后喝水即可。

两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。

茄子这样做

真的不吸油

茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会摄入过量油脂不健康。

只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。

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