生鲜收货标准（详）干货（二）

肉类商品验收标准

(一 )、边猪收、验货标准：

1、 一片白条猪的重量在 25KG-35KG。

2、 第一条为基准，每一片白条猪第 6,7条肋骨中间位置的肥膘厚度在 15毫米 -20毫米。（包括 20毫米）

3、 肥膘（平躺）在 21毫米 -25毫米（包括 25毫米），按重量的 5%扣称， 26毫米 -30毫米（包括 30毫米）按重量的 10%扣称。中间肥膘超过 30毫米的 白条猪拒收。

4、 门店根据前一晚订货数量允许供应商有 20%的白条猪肥膘厚度超出 20毫米，但在 25毫米以内。超过 20%的白条猪按第三条标准执行。

5、 新鲜白条猪体表无明显伤痕，无片状猪毛，体表上盖有级别的合格印章或肉检验合格验讫印章。

6、 新鲜白条猪肥膘有光泽 ,弹性强 ,瘦肉成暗红色。

7、 在收货后发现表皮内部（因条件限制无法检测）存在断骨、淤血、脓包、米粒肉等伤残肉，则按实际伤残肉的重量于第二日收货时退货给供应商。

8、 收货时，向供应商收取检白条猪的检疫证明。若无检疫证明或检疫合格证的，门店有权拒收。

(二 )、家禽收、验货标准：

1、 新鲜鸡肉表皮有光泽，无异味。鸡肉柔软有弹性，用手接触，无粘滑感觉。鸡身干净无毛。

2、 刀口不整齐，鸡眼皮紧闭，拔开眼皮，鸡眼有光泽。

3、 凡出现鸡肉淤血、骨折、露骨现象拒收。

4、 新鲜鸡肉，用手指伸进鸡腹里感觉有余热。

5、 注水鸡肉（肉质松软，鸡腿与鸡身交接处很松。）不可收货。

6、 鸭类收货标准与鸡类相似，重量在 1千克到 1.6千克。

7、 门店在收货时，向送货人员收取家禽检疫证明或检疫合格证。无检疫证明或检疫合格证的，门店有权拒收商品。

(三 )、 冻禽收验货标准：

1、 整箱完整，无破箱，生产地址明显。

2、 包装干净整洁，无化水，解冻现象。

3、 称重时，除去外包装，称净重。（含冰商品，解冻后按含冰比例收货。）

4、 冻兔验货应取一个单位进行解冻，解冻后商品表面干净光滑，血水鲜红。

5、 冻鸡验货应取一个单位进行解冻，解冻后商品表面干净光滑，无血水，表皮有光泽，肉质呈鲜红色。 返回搜狐，查看更多