向生鲜传奇学习！

图：生鲜传奇的官网 http://www.sxcq2015.com

为了更好的服务消费者，生鲜传奇承诺＂ 五个凡是＂：

图：生鲜传奇的顾客在门店内

可以看到醒目的 ５个凡是的承诺

”

总经理 沈华烽 在2021年蚂蚁商联年会上的演讲

图： 生鲜传奇总经理 沈华烽

2021/10/15 在蚂蚁商联最新年会上，生鲜传奇总经理沈华烽做“生鲜传奇迭代升级”的主旨演讲，这是一次非常精彩的演讲。接下来，为大家介绍演讲的主要内容：

• 把一家店开了7遍
• 赞赏为创新所付出的失败
• 供应链迭代自有品牌化
• 基地种植全程管控
• 全批次、全品项农残检测
• 大批量使用折叠周转框
• 从商品组合+价格策略到品牌打造+商品推广

• 生鲜传奇把一家店开了7遍

生鲜传奇从2015年的1代店到2021年的7代店，相当于把一家店开了７遍，但门店改造实际是 迫不得已。生鲜传奇曾经邀请英国的品类管理专家到门店，在门店的入口处，专家问董事长王卫：生鲜传奇的 目标品类是什么？王卫停了几秒回答：蔬菜生鲜。当时的门店大部分是３代店和４代店，入口处陈列以 水果和及休闲食品为主，专家说门店给顾客的感觉是这两个品类是目标型品类。生鲜传奇后来做了一次消费者调研，去倾听顾客的心声。

图：生鲜传奇同一家门店的几次迭代的平面设计图

来看一下生鲜传奇总结的5代店和7代店的主要差别：

• 2019年生鲜传奇的５代店： 形象上更接近于品质更高的品牌

（１）品质严选

（２）精致的

（３）工作人员热情

（４）象精品生鲜店

• 2021年生鲜传奇的７代店： 相较以往有距离感的精致转化为品质严选但又适合日常生活的品牌

（１）品质严选

（２）严选各地时令生鲜产品

（３）工作人员热情

（４）品种丰富

（ 补充：根据《第三只眼看零售》的报道，和昌中央城邦店被生鲜传奇定义为第7代店，它由之前业绩排名最后的一家门店改造而来。改造之前，门店一二两层，日均销售约1万元；改造后将门店从二楼压缩至一楼，面积200平米，缩小近一半，试运营期间日均销售可达2万多元。 ）

• 赞赏为创新所付出的失败

赞赏为创新所付出的失败

这是让人印象极为深刻的一句话，因为一般的企业对于创新的失败是“容忍”的态度，但是生鲜传奇却“赞赏”这种行为。他们极大的鼓励团队持续学习、勇于创新，而这一点如实地在后面的介绍里反映在他们工作管理中。

• 供应链迭代自有品牌化

生鲜传奇目前开发了大约600个自有品牌商品，还有引入蚂蚁商联开发的1000多个联合自有品牌商品，目前自有品牌的销售占比在30%左右。在生鲜品类，生鲜传奇很多商品都是自营商品。

• 基地种植全程管控

生鲜传奇的价值观是：我们不吃的，绝不卖给消费者。公司 专门成立了基地合作部，在全国优选合作种植基地并给予 种植指导，尤其是农药的的使用和控制。生鲜传奇从种子、化肥、农药、收割、包装到运输，全程进行管控。目前，生鲜传奇在全国建设了 300多个采购和种植基地，部分建立战略合作关系的基地， 全年保货价收购。

图： 门店80%的生鲜产品都是基地直发

• 全批次、全品项农残检测

对于食品安全，生鲜传奇成立了由 总经理直管的质检部，聘请专业的质检人员，坚持 每天对商品实现全批次、全品项的农残检测。公司还聘请了第三方公司对门店商品进行抽检，实现食品安全的层层防护。在公司的哪吒系统中，每个批次的检测报告都可以查找，并且在门店打印公布。

图：坚持每天全批次全品项农残检测

• 大批量使用折叠周转框

很多人都知道，王卫是一个 折叠周转框专家。为节约成本和践行环保，生鲜传奇在国内率先大批量使用周转筐，节约了大量包材成本，并且在蔬果的运输过程中减少了货物积压和损耗，提高了物流效率。

图：门店使用周转框后，

每年可以为门店可以节省1500万。

图： 目前周转框的使用率已经达到60%

• 自动化的制造型零售商

生鲜传奇投资了 3000万-4000万左右建设了生鲜加工中心。为了保证食品安全，方便消费者购买，生鲜传奇大力推动 盒装肉的销售，引进了德国锯骨机和切肉机、意大利的肉馅机，对肉进行深加工。生鲜传奇还一直推动“鲜鱼冷藏”的宣传，开发了只用活鱼做的系列产品，拥有一整条的活鱼加工流水线， 活鱼鲜杀保证全程冷链。

• 信息化迭代

生鲜传奇自主研发供应链操作系统 - “哪吒系统”。哪吒系统现已上线门店自动订单系统，门店销售检测系统、品类规划、采购执行、仓库收货、仓库分拣发货、财务结算、物流配送、门店收货核货九大管理功能。

（1） 智能订货：店长可以在手机上直观地了解门店库存及门店销售情况，系统会根据货架陈列图生成建议订货量。未来AI智能化，或许会取消门店订货权。

（2） 门店培训：目前很多培训内容都已经变成线上完成，内容被制作成视频资料，新员工入职都需要通过这些培训。

（3） 可视化陈列：货架陈列图每个月调整一次，通过手机下发到门店，里面包含很多任务，门店需要按照要求调整陈列。另外，点击这个陈列图上的产品图片，系统会自动关联到产品的销售数据，非常直观方便。

（4） 绩效提成：每天店长都可以通过手机查询当日销售数据和业绩提成金额。

• 从商品组合+价格策略到品牌打造+商品推广

以前王卫董事长要求自有品牌商品不打折，有一次 有一家大店开业，所以门店做了七五折促销，陈列在旁边的海天打八折。 伤害性不大但污辱性极强的是货架上的品牌酱油被卖空了，剩下的全是自有品牌酱油。 经过反思，公司意识到生鲜传奇现在是一个制造型零售企业，企业制造大量自己品牌的商品，本身就是一个品牌商。这件事情给了生鲜传奇重大的启发，我们要从传统超市的“商品组合+价格策略”转向“品牌打造+商品推广”的思维。 于是，生鲜传奇做出了改变：

回顾往期内容

超市布局：

超市设计： 返回搜狐，查看更多