两家知名连锁餐饮倒闭,餐饮行业的至暗时刻
2020年,疫情冲击下,餐饮行业过得异常艰难。国家统计局数据显示,2020年,餐饮收入同比下降16.6%至39527亿元,仅10月、12月为正增长,其余月份均录得不同程度的下滑。
疫情重压下,多个餐饮品牌直接“倒下”,进入2021年,餐饮行业洗牌仍在继续。
近日,又有两个知名餐饮品牌宣布闭店,不同于桃园眷村,这两个品牌是关闭所有门店。
01
杭州长沙2个知名连锁餐饮倒闭
2月初,杭州知名日料餐企“三上日料”在当地的门店已全部停业,微信公众号上提供的所有门店电话皆无法接通,网上预约等业务也全部暂停。
《三上》微信公众号最后一条消息是2020年3月3日推送,内容是关于“开启堂食营业”的通知;点击微信号内的会员中心,则显示“登陆失败”。
三上起源于上世纪70年代,10年前进驻杭州开店,目前在杭州、宁波共有5家门店:杭州4家门店位于杭州大厦、西湖文化广场银泰百货、世贸丽晶城店EAC欧美中心、西溪银泰城,宁波门店位于和义大道购物中心,而 高峰时期,三上在杭州、宁波门店数量一度达到12家。
从媒体公开报道可知,西溪银泰店早在1年前就关闭,杭州大厦店在2020年中旬左右关店,EAC欧美中心店、西湖文化广场店则是今年1月闭店,另据大众点评网显示,宁波店处于“歇业/关闭”的状态。也就是说,三上日料5家门店均已关闭。
企查查显示,三上所属的领日(杭州)投资管理有限公司成立于2009年10月,目前已被法院列为失信被执行企业。该公司的陈经理表示,“三上”日料关门的主要原因是疫情之下冷链受创,目前三上公司正在走破产流程。
无独有偶,2月3日,长沙知名餐饮“金牛角王”宣布: 公司亏损严重,已无力经营,各门店(餐厅)定于 2021 年 2 月 3 日停业。
虽然全部门店停止营业,但金牛角王还算有担当,在店门口张贴充值卡结算通知:
通告详情
尊敬的充值卡客户:
一年多来,因疫情持续影响,我公司亏损严重,已无力经营,各门店(餐厅)定于 2021 年2月3日停业,鉴于停业对充值卡客户权益的影响,公司处理方案如下:
一、待我公司门店恢复营业继续使用,恢复营业时间确定后再另行通知;
二、向我公司申请债权登记,时间自 2021 年 2 月 4 日起至 2021 年3月20日止。
登记期限届满,我公司会积极筹款退费。
由此对充值卡顾客造成的不便,深表歉意!
长沙金牛角王餐饮服务有限公司
2021年2月3日
公开资料显示,金牛角王中西餐厅全称长沙金牛角王中西餐厅有限公司 ,成立于2001年10月,是一家股份制的民营企业。以经营中高档中西餐厅为主,鼎盛时期在全国拥有19家门店。
说起金牛角王,在长沙特别是有小宝贝的家庭,应该是经常光顾吧,网络上的美食点评,字里行间都传递着大家对它的喜欢。
刘女士是金牛角王的会员,过去几年她经常带着孩子去金牛角王的门店吃饭。“有时候我孩子上完课,我就带着他到附近吃饭。”刘女士说,金牛角王的会员充值一直非常优惠,赠送的金额也很多,现在她的会员卡里还有504元。
2月3日下午,刘女士从朋友圈中得知了金牛角王关店的消息。“我感觉非常诧异,他们店里的生意一直还挺好的。”刘女士已经拨打了通告上的电话进行登记。“他们让我等到3月份,等待进一步的安排。”
这两个连锁品牌在2月轰然倒下,给了业界又敲响了一次警钟,或许餐饮业的至暗时刻,但疫情只是加速了本就不太健康的餐厅的关停!
02
2020不完全倒闭餐厅名单
其实,不止我国本土品牌,就连国际餐饮大鳄日子也不好过。快餐巨头麦当劳宣布关闭美国200家门店;吉野家宣布全球关店150家,仅日本就关店100家;星巴克计划关闭美洲的约400家经营门店;汉堡王新西兰公司破产,83家门店关闭营业……
餐饮行业是朝阳行业,也是强周期性行业,当出现经济危机、不可抗力等因素影响时餐饮行业会有第一反应,大量没有独特顾客价值实现能力的餐企会消亡。
而对于大牌餐企来说,在危机之下的断臂求生,亦属战略性收缩的无奈之举;而对突发风险没有丝毫抵御能力的小型餐企来说,阵亡离场则是最终归途。
据联商网的不完全统计, 2020年有45家餐饮品牌出现大规模关店或直接阵亡,涉及火锅、日料、咖啡、烘焙、素食等多个品类,知名品牌如九毛九、大蔬无界、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷、贝思客、连咖啡等。
我们来逐一看看各品类的关店情况。
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火锅行业
火锅行业是受影响最大的,2020年45家关店餐饮品牌中,有18家是火锅品牌。
分析下原因:火锅属于重餐饮,投入大,回本周期长。
所以一旦遇到如疫情这样的不可抗因素,就会出现资金链周转问题,属于关店高危群体。
倒闭的火锅品牌有几个因素:
第一个是规模不大,资金不雄厚,抗风险能力较差。
第二个是一个小众品牌,网红品牌也成了炮灰。
当然,即便是一些头部品牌比如海底捞、德庄、呷哺呷哺也不得不关闭部分利润不好的门店来战略收缩。
当然, 火锅属于餐饮界扛把子,受影响最大,复苏起来也很快,随着疫情好转,增长也是很迅猛的。
下面是2020年火锅门店关闭不完全统计名单:
城市 | 名称 | 详情 | |
1 | 北京 | 饕爷鳗用西川鳗鱼火锅 | 现已关店 |
2 | 彤顺德海鲜火锅 | 3家连锁店均已关闭 | |
3 | 广州 | 重庆圆圆火锅 | 花都店去年3月份结束营业 |
4 | 上海 | 山海精蟹粉火锅 | 现已暂停营业 |
5 | 双鸡报喜火锅 | 现已歇业关闭 | |
6 | 元世祖涮羊肉 | 上海金汇路店现已歇业关闭 | |
7 | 一海海鲜火锅 | 成山路店去年11月1日起暂停营业 | |
8 | 成都 | 火尧火锅 | 武侯店歇业关闭 |
9 | 珍鲜坊火锅餐厅 | 歇业关闭 | |
10 | 巴蜀名将老火锅 | 成华区店暂停营业 | |
11 | 重庆 | 南门老火锅 | 沙坪坝店去年7月9日正式闭店 |
12 | 江北老灶火锅 | 停业3家 | |
13 | 郑州 | 巴井千层肚老火锅(金菊街店) | 暂停营业 |
14 | 如一坊豆捞火锅 | 在郑州布局的4家只剩1家 | |
15 | 西安 | 明月升火锅 | 去年7月13日突然关门不再营业 |
16 | 榆林 | 重庆老版火锅 | 中赢广场店结束营业剩一家榆林高新店存活 |
17 | 铜川 | 路边集市成都 市井火锅 | 歇业关闭 |
18 | 宁波 | 訸記潮牛潮汕牛肉火锅 | 江北万达店、银泰环球城店 2家歇业关闭 |
19 | 周记潮牛府 | 联盛店、北伦店,2家暂停营业 | |
20 | 牛味堂潮牛火锅 | 迪信通店歇业关闭 | |
21 | 南京 | 府河记忆· 梁鸭血老火锅 | 南京墨香路店暂停营业丁家庄华银路店尚未营业 |
22 | 四川 | 小淖坝·火锅菜 | 成都光华中心店、绵阳长虹国际城店犀浦店,3家歇业关闭 |
23 | 杨肥肠小火锅 | 西外摩尔百货店暂停歇业 | |
24 | 大连 | 丁先生火锅 | 在去年3月份已经经营不下去召集会员退返会费 |
25 | 青岛 | 蜀香蛙美蛙鱼头火锅 | 台东步行街店歇业关闭 |
26 | 烟台 | 铜人李火锅 | 现已关店 |
27 | 徐州 | 蜀郡火锅 | 歇业关闭 |
28 | 全国 | 德庄火锅 | 池州店,三门西城广场店幸福路店撤店 |
29 | 老码头火锅 | 安溪店、三河市燕郊店、高邮店上海百联曲阳店、双流区华阳店5家歇业关闭 | |
30 | 不给叫美蛙鱼头火锅 | 蚌埠万达广场店、芜湖左岸生活店滁州店,成都太古里店、金湖店天发店,6家歇业关闭 | |
31 | 蜀韵蜀味火锅 | 昆明广福中华美食城店、荆门中天街店江安县店,3家歇业关闭 | |
32 | 麻四娘火锅 | 丰县店、苏州浒关镇店,2家歇业关闭 | |
33 | 炊二哥火锅 | 通达街店、乌鲁木齐阿勒泰路店昆山世茂店,3家歇业关闭 |
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烘培甜品咖啡
烘培加盟和奶茶加盟我们之前也说过,是创业投资的第一大坑,2020年他们的日子也不好过。
原麦山丘从33家店到只剩20家门店,蛋糕品牌贝思客门店全部关闭,克莉丝汀仅2020年上半年就关店135家,风靡一时的许留山更是被曝濒临倒闭。
我们说过,烘焙甜品店门槛太低,完全依靠客流量,同质化竞争太激烈,加盟就是个坑。
但是同时,喜茶、奈雪这样的新品牌却因为差异化的竞争,大获成功。
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高端中餐老字号
高端中餐老字号主要承接宴请,但是疫情期间,宴请基本取消,而这些老字号的食材、人工特别是房租成本是很高的,倒闭也就不稀奇了。
这其中,特别是香港,几个高端粤菜饭店都倒闭了,不止高端饭店,香港餐饮去年关店有1000家,苦不堪言。
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日料
味千拉面闭店,进军内地市场16年之久的和民居酒屋退出中国市场,膳月割烹料理、小山日式料理·炉端烧等品牌则直接阵亡。
日料的问题主要是受众比较小,较高端,而且更重要的是因为疫情的关系,大家不敢吃生海鲜了。
另外,还受影响的也有素食餐厅,受众太小众了。
希望今年,疫情能控制住,餐饮行业可以发展的更好。
来源 | 联商网、餐饮O2O
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