两家知名连锁餐饮倒闭，餐饮行业的至暗时刻

2021-02-09 08:31 来源: 开店潮

2020年，疫情冲击下，餐饮行业过得异常艰难。国家统计局数据显示，2020年，餐饮收入同比下降16.6%至39527亿元，仅10月、12月为正增长，其余月份均录得不同程度的下滑。

疫情重压下，多个餐饮品牌直接“倒下”，进入2021年，餐饮行业洗牌仍在继续。

近日，又有两个知名餐饮品牌宣布闭店，不同于桃园眷村，这两个品牌是关闭所有门店。

杭州长沙2个知名连锁餐饮倒闭

2月初，杭州知名日料餐企“三上日料”在当地的门店已全部停业，微信公众号上提供的所有门店电话皆无法接通，网上预约等业务也全部暂停。

《三上》微信公众号最后一条消息是2020年3月3日推送，内容是关于“开启堂食营业”的通知；点击微信号内的会员中心，则显示“登陆失败”。

三上起源于上世纪70年代，10年前进驻杭州开店，目前在杭州、宁波共有5家门店：杭州4家门店位于杭州大厦、西湖文化广场银泰百货、世贸丽晶城店EAC欧美中心、西溪银泰城，宁波门店位于和义大道购物中心，而 高峰时期，三上在杭州、宁波门店数量一度达到12家。

从媒体公开报道可知，西溪银泰店早在1年前就关闭，杭州大厦店在2020年中旬左右关店，EAC欧美中心店、西湖文化广场店则是今年1月闭店，另据大众点评网显示，宁波店处于“歇业/关闭”的状态。也就是说，三上日料5家门店均已关闭。

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企查查显示，三上所属的领日（杭州）投资管理有限公司成立于2009年10月，目前已被法院列为失信被执行企业。该公司的陈经理表示，“三上”日料关门的主要原因是疫情之下冷链受创，目前三上公司正在走破产流程。

无独有偶，2月3日，长沙知名餐饮“金牛角王”宣布： 公司亏损严重，已无力经营，各门店（餐厅）定于 2021 年 2 月 3 日停业。

虽然全部门店停止营业，但金牛角王还算有担当，在店门口张贴充值卡结算通知：

通告详情

尊敬的充值卡客户：

一年多来，因疫情持续影响，我公司亏损严重，已无力经营，各门店（餐厅）定于 2021 年2月3日停业，鉴于停业对充值卡客户权益的影响，公司处理方案如下：

一、待我公司门店恢复营业继续使用，恢复营业时间确定后再另行通知；

二、向我公司申请债权登记，时间自 2021 年 2 月 4 日起至 2021 年3月20日止。

登记期限届满，我公司会积极筹款退费。

由此对充值卡顾客造成的不便，深表歉意！

长沙金牛角王餐饮服务有限公司

2021年2月3日

公开资料显示，金牛角王中西餐厅全称长沙金牛角王中西餐厅有限公司，成立于2001年10月，是一家股份制的民营企业。以经营中高档中西餐厅为主，鼎盛时期在全国拥有19家门店。

说起金牛角王，在长沙特别是有小宝贝的家庭，应该是经常光顾吧，网络上的美食点评，字里行间都传递着大家对它的喜欢。

刘女士是金牛角王的会员，过去几年她经常带着孩子去金牛角王的门店吃饭。“有时候我孩子上完课，我就带着他到附近吃饭。”刘女士说，金牛角王的会员充值一直非常优惠，赠送的金额也很多，现在她的会员卡里还有504元。

2月3日下午，刘女士从朋友圈中得知了金牛角王关店的消息。“我感觉非常诧异，他们店里的生意一直还挺好的。”刘女士已经拨打了通告上的电话进行登记。“他们让我等到3月份，等待进一步的安排。”

这两个连锁品牌在2月轰然倒下，给了业界又敲响了一次警钟，或许餐饮业的至暗时刻，但疫情只是加速了本就不太健康的餐厅的关停！

2020不完全倒闭餐厅名单

其实，不止我国本土品牌，就连国际餐饮大鳄日子也不好过。快餐巨头麦当劳宣布关闭美国200家门店；吉野家宣布全球关店150家，仅日本就关店100家；星巴克计划关闭美洲的约400家经营门店；汉堡王新西兰公司破产，83家门店关闭营业……

餐饮行业是朝阳行业，也是强周期性行业，当出现经济危机、不可抗力等因素影响时餐饮行业会有第一反应，大量没有独特顾客价值实现能力的餐企会消亡。

而对于大牌餐企来说，在危机之下的断臂求生，亦属战略性收缩的无奈之举；而对突发风险没有丝毫抵御能力的小型餐企来说，阵亡离场则是最终归途。

据联商网的不完全统计， 2020年有45家餐饮品牌出现大规模关店或直接阵亡，涉及火锅、日料、咖啡、烘焙、素食等多个品类，知名品牌如九毛九、大蔬无界、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷、贝思客、连咖啡等。

我们来逐一看看各品类的关店情况。

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火锅行业

火锅行业是受影响最大的，2020年45家关店餐饮品牌中，有18家是火锅品牌。

分析下原因：火锅属于重餐饮，投入大，回本周期长。

所以一旦遇到如疫情这样的不可抗因素，就会出现资金链周转问题，属于关店高危群体。

倒闭的火锅品牌有几个因素：

第一个是规模不大，资金不雄厚，抗风险能力较差。

第二个是一个小众品牌，网红品牌也成了炮灰。

当然，即便是一些头部品牌比如海底捞、德庄、呷哺呷哺也不得不关闭部分利润不好的门店来战略收缩。

当然， 火锅属于餐饮界扛把子，受影响最大，复苏起来也很快，随着疫情好转，增长也是很迅猛的。

下面是2020年火锅门店关闭不完全统计名单：

	城市	名称	详情
1	北京	饕爷鳗用西川鳗鱼火锅	现已关店
2	彤顺德海鲜火锅	3家连锁店均已关闭
3	广州	重庆圆圆火锅	花都店去年3月份结束营业
4	上海	山海精蟹粉火锅	现已暂停营业
5	双鸡报喜火锅	现已歇业关闭
6	元世祖涮羊肉	上海金汇路店现已歇业关闭
7	一海海鲜火锅	成山路店去年11月1日起暂停营业
8	成都	火尧火锅	武侯店歇业关闭
9	珍鲜坊火锅餐厅	歇业关闭
10	巴蜀名将老火锅	成华区店暂停营业
11	重庆	南门老火锅	沙坪坝店去年7月9日正式闭店
12	江北老灶火锅	停业3家
13	郑州	巴井千层肚老火锅（金菊街店）	暂停营业
14	如一坊豆捞火锅	在郑州布局的4家只剩1家
15	西安	明月升火锅	去年7月13日突然关门不再营业
16	榆林	重庆老版火锅	中赢广场店结束营业剩一家榆林高新店存活
17	铜川	路边集市成都市井火锅	歇业关闭
18	宁波	訸記潮牛潮汕牛肉火锅	江北万达店、银泰环球城店 2家歇业关闭
19	周记潮牛府	联盛店、北伦店，2家暂停营业
20	牛味堂潮牛火锅	迪信通店歇业关闭
21	南京	府河记忆· 梁鸭血老火锅	南京墨香路店暂停营业丁家庄华银路店尚未营业
22	四川	小淖坝·火锅菜	成都光华中心店、绵阳长虹国际城店犀浦店，3家歇业关闭
23	杨肥肠小火锅	西外摩尔百货店暂停歇业
24	大连	丁先生火锅	在去年3月份已经经营不下去召集会员退返会费
25	青岛	蜀香蛙美蛙鱼头火锅	台东步行街店歇业关闭
26	烟台	铜人李火锅	现已关店
27	徐州	蜀郡火锅	歇业关闭
28	全国	德庄火锅	池州店，三门西城广场店幸福路店撤店
29	老码头火锅	安溪店、三河市燕郊店、高邮店上海百联曲阳店、双流区华阳店5家歇业关闭
30	不给叫美蛙鱼头火锅	蚌埠万达广场店、芜湖左岸生活店滁州店，成都太古里店、金湖店天发店，6家歇业关闭
31	蜀韵蜀味火锅	昆明广福中华美食城店、荆门中天街店江安县店，3家歇业关闭
32	麻四娘火锅	丰县店、苏州浒关镇店，2家歇业关闭
33	炊二哥火锅	通达街店、乌鲁木齐阿勒泰路店昆山世茂店，3家歇业关闭