为什么茶界流行铁壶煮水？原来铁壶煮水泡茶有这样的好处

“铁壶热”风潮来袭，铁壶煮水成为一种新的风尚。一把好的铁壶成为怡情养生的开始,享受茶生活的必备品。很多茶友现在喜欢上用铁壶煮水泡茶，甚至很多人直接用铁壶煮茶喝，为什么要用铁壶煮水呢？使用铁壶煮水泡茶，难道仅仅是一种流行风尚，是一种随潮涌动、趋之若鹜的盲目追随？答案是否定的，使用铁壶煮水泡茶有其独特的优点和意蕴。

1.铁壶煮水的山泉水效应，使水质清洌甘甜，更适宜泡茶饮用。

山泉水是最理想的泡茶用水，水通过山林下面砂岩层过滤后含有多种微量的矿物质，氯化物含量极少，水质甘甜。使用铁壶煮水能释放微量铁离子，也能吸附水中的氯离子，从而使煮出来的水为软水，口感较圆润、甘甜，和山泉水有异曲同工之效。因此用铸铁茶壶煮出的水用来冲泡饮品，可有效提升口感。

2.铁壶煮水能够实现真正的“沸腾”，更能激发茶香。

铁壶是煮茶利器，能提升水的沸点.泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。煮水泡茶如果久煮多次沸腾,会不断排除已经溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使沸水变”老”，影响茶叶的鲜嫩度；如果沸腾不够,温度过低，俗称”水嫩”，不利于浸出茶中成分。铁壶相比较其它烧水器具，比如“随手泡”，导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都受热,温度能够全面提升,比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度，能达到真正的沸腾，保温时间也更长。用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。泡茶需要注意的是在冲泡香气高的茶叶,如”铁观音”和普洱老茶时,水温必须高，一般的“随手泡”等烧水器具烧的水是达不到100度的，难以使茶香发挥的淋漓尽致。尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，必须采用足够的高温水，其内质陈香和茶韵才能淋漓尽致发挥出来，给茶客们喝茶享受。