家庭简易版：自制水果生日蛋糕

2015-11-12 13:52 来源: 儿童营养师闫玲玲

苗妈说：

一年一次的生日，给宝宝亲手做个蛋糕，也是非常用心的礼物哦!如果你是追求“相对健康”，你喜欢“简约风”，这样蛋糕适合你；感谢你用心阅读我写的文字，如果喜欢可以分享给更多的朋友们！

苗妈碎碎念：

蛋糕有话说

上午在朋友圈分享了一下我做的简易版生日蛋糕，有很多人点赞，也有很多人质疑，吃蛋糕健康吗？吃那么多奶油好吗？蛋糕吃多了会生病吧？我替蛋糕说两句吧，嘻嘻；任何事情都有两面性，大家的质疑都没错，但我想说的是，我们不能因为蛋糕有缺点，敬而远之，其实也我们可以“合理”的吃蛋糕；

1、有条件的话尽量自己在家做，保证原材料“无添加”，并选“动物奶油”，远离植物奶油中反式脂肪酸的摄入；

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2、吃蛋糕的时候，不要贪吃，其实吃任何东西贪吃都有危害哦；

3、若正餐食用的时候，可选择搭配蔬菜或薯类一起；

4、如果晚上食用，一定少食用，并且饭后适当活动，适当饮水，第二天早餐吃一些清淡易消化的食物；

总之，一年一次的生日蛋糕，我们不仅仅为的是吃，准备的过程也是一种乐趣，吃一块蛋糕无妨的；

最后我想说，做营养师真难呀，吃个东西都要被大家各种点评，哈哈；

小清新的草莓生日蛋糕

原料：

鸡蛋4个，牛奶50ml，低筋面粉80g，玉米油50g，糖30g（打发蛋清），鲜奶油500ml，糖30g（打发奶油），时令水果适量；

需要用到的工具：烤箱、打蛋器、电子称、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台；

【做法】

一、制作蛋糕胚子

1.将蛋清和蛋黄分离；

2.把蛋黄打散，慢慢的加入玉米油，边加边搅拌，程粘稠状液体，再加入牛奶；

3.筛入低筋面粉，分3次筛入；

4.搅打到无颗粒状态，备用；

5.蛋清中加入几滴白醋，分3次放入细砂糖，用打蛋器打发蛋清。

6、将蛋清打发至硬性发泡。

7、.将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中，搅拌均匀。不要划圈；

8、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震出气泡；

10、烤箱预热，170度10分钟，160度再10分钟，出炉；

11、倒扣放至不烫手后撕去油纸；

12、切去多余的边角料，切成需要的大小；

注：做双层蛋糕需要按上诉方法做两个蛋糕胚子，叠加使用；上诉材料正好可以用来做2个蛋糕胚子的；下面再分享一下一个圆形蛋糕的；

二、打发奶油，裱花整形

1、准备好鲜奶油和草莓；草莓切片；

2、鲜奶油加砂糖高速打发到有明显的纹路时改低速打发；

3、打到有尖角的干性发泡时立即停止；

3、蛋糕胚子放到裱花台上，夹层中间抹上奶油，摆上切好的草莓；

4、再盖上一层蛋糕，将奶油涂抹均匀；

5、用裱花袋装上奶油，挤出花型，并把草莓摆好；

无添加爱心牌蛋糕就做好了

上面这款是女儿过生日时我做给她的，再分享一下，我过生日时的蛋糕是我和女儿共同完成的，再简单说一下；

苗小妞给妈妈做的蛋糕：

首先制作蛋糕胚：

蛋糕胚是我下午在家做好的，晚上我和苗一起做的造型，蛋糕胚的做法其实我就是按普通的8寸戚风蛋糕方子：

原材料：鸡蛋5个（中等），低筋面粉100克，牛奶70克，白砂糖40克，玉米油60克，盐一小撮，白醋几滴；

蛋清蛋黄分离，将玉米油、牛奶、15克的糖、一小戳盐放进容器里，搅拌均匀后倒入蛋黄中继续搅匀；分次筛入低筋面粉，并切拌均匀至无颗粒状态（很重要）；

打发蛋白：蛋糕成功关键与否跟打发蛋白关系很大，先在蛋清中加入几滴白醋，分3次放入细砂糖，用打蛋器打发蛋清将蛋清打发至硬性发泡。

将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中，搅拌均匀。不要划圈；

将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用力震出气泡；烤箱预热，130度30分钟，140度再30分钟，出炉；倒扣放凉脱模；切片，这个蛋糕分量其实切3片更好，偷懒切两片；

造型：

造型基本都由苗小妞来完成的，我只是辅助了一下；

需要用到刮刀、刮板、裱花袋、裱糊嘴即可；

先打发淡奶油，这次买的是安佳的淡奶油，这个天气挺好打发的，如果天气热就要隔冰块在空调放里打发，500ml淡奶油有剩余，所以估计450ml就够用了；加了30克左右的糖进行打发，其实打发奶油挺简单的，跟打发蛋白类似，参考前面写的；

然后将水果切好，就可以动手做了；

切片后就可以抹奶油了，苗小妞用的就是抹刀；

然后加水果

然后把水果铺平，认真的苗小妞！~

将另一半覆盖上，然后再抹上奶油，并用刮板刮平，请原谅我们私人定制的水平有限；嘻嘻

这就是刮板，在百度找的一张图片给大家参考下，还有锯齿的，可以让蛋糕更漂亮些；

苗小妞给蛋糕凹的造型~

接下来就是用水果进行装饰了，这个造型就随意了，这个蛋糕的水果都是苗苗自己码放的，我对造型还是很满意的，嘻嘻；她码放完水果后，我用裱花袋装了打发好的奶油，苗苗先挤了一些在蛋糕上，后面我又挤了一些，很随意的，蛋糕就做好了；

这是我而立之年4岁半的女儿为我做的蛋糕，简简单单，但很幸福；

每年难得过一次生日，在这个特殊的日子里为宝宝准备一个没有防腐剂、没有色素的蛋糕吧；一般蛋糕店里的奶油都不是用鲜奶油，而是用植物鲜奶油，这是人造奶油，即反式脂肪酸，对人体有害；植物奶油价格低廉而且做出蛋糕好看不易融化，所以市面上的基本都是人造奶油做的蛋糕，而且为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的；自己做蛋糕，不用任何防腐剂，吃着放心；但蛋糕属高热量食品，不易多吃，过生日吃一次还是可以的；

【小贴士】

1、鲜奶油打发前要放冰箱冷藏，否则不易打发；

2、蛋糕做好后如不立即吃也要放冰箱冷藏，天气热了，奶油很容易融化；

3、糖的用量可以根据个人口味添加，我的用量已经是一般配方的减半；

关灯、许愿~