绿豆中淀粉含量也不低，糖尿病患者可以喝绿豆汤吗？

糖尿病患者是可以喝绿豆汤的，可能会有糖友觉得绿豆是一种富含淀粉的杂豆类，绿豆熬汤其中有很多绿豆溶解在汤里，是不是汤里的淀粉也会更多，所以喝了之后是不是血糖也会上升很严重？

其实的确是如此，杂豆类，如绿豆、红豆、蚕豆、芸豆等等淀粉含量较高，不过这些 豆类淀粉和我们平时吃的大米中的淀粉比起来其实分解为葡萄糖的速度要缓慢得多，豆类淀粉以直链淀粉为主，分解速度更慢，而且其中碳水化合物的占比也并非有传统主食那么高，所以总体来说，只要控制摄入量的话，升糖速度是糖友可以接受的。绿豆、红豆等杂豆类还富含丰富的膳食纤维，经常被添加在白米饭等细粮中一起煮，如此一来反倒是可以帮助延缓食物的消化速度，平稳餐后血糖。爱喝绿豆汤的糖友推荐一次性不要多喝，喝个一小碗两小碗差不多了；另外，绿豆汤不要把绿豆煮得过于软烂，全部翻沙，绿豆稍微有爆出其实就可以了，融入汤中的淀粉更少，淀粉的转化速度会更慢一些。

另外， 绿豆汤里最好是不要添加其他成分，如沿海地区朋友爱煮“糖水”，绿豆汤里也会放入糖条来煮，夏季大家都爱用绿豆来煮糖水喝，不过这对糖友来说肯定是会让血糖飙升的。如果喜欢用绿豆搭配一些食物来煮汤喝，爱喝甜味的朋友推荐南瓜，润肺清热推荐莲藕，养心安神推荐莲子、百合，清热祛湿推荐薏米，其实搭配的食材是很多的。南瓜经常在夏季和绿豆一同煮汤，南瓜中富含碳水化合物，而且味道甘甜可口，两者搭配适当饮用有清热解毒，健脾和胃的效果。

总之，如果是淀粉含量较高的食材，糖友不宜在它们长时间蒸煮后食用，比如米饭也好、粗粮也好、薯类食物也好，包括绿豆汤， 淀粉类在长时间蒸煮后糊化程度提高，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，会导致血糖更快上升，例如白米饭的升糖指数是83，但如果是白米粥则升糖指数可以在90以上。 如果害怕饮用绿豆粥血糖变化大的朋友可以餐前和餐后测量一下血糖，如果餐前血糖较高不推荐多喝，如果餐后血糖飙升严重，那么就可以把绿豆汤设为自己的一种不适宜食物。总之，糖友能吃什么，不宜吃什么其实因人而异，根据个人糖尿病程度、吸收能力、体质等因素的影响可能都会不同，灵活变通，制定个人的饮食计划才是最好的。 返回搜狐，查看更多