“万州烤鱼”这么火，背后是一座移民城市的新生 | 足迹

万州区夜景

麻麻辣辣，烤出来的好日子

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《话说长江》：“长江之滨，万州，故称‘江城’，勤劳智慧的万州人民创造出一种万州人家喻户晓的独特美食——烤鱼……”

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千万要忍住口水，来看美味的万州烤鱼↑↑

热辣的火锅最能代表重庆的秉性，离重庆230多公里，在万州，老祖宗传下来的烤鱼更能反映当地的脾气。我对万州的认识也从餐桌开始。不需要酒楼的排场，不需要饭店的刻意，露天广场上、河边夜市里，三五好友，点一桌烤鱼，开几瓶啤酒，文火慢炖中，透着生活的惬意。

华灯初上，万州心连心广场的烤鱼城热闹起来。烤鱼店老板兰桂芳是2002年搬迁到周家坝的三峡移民。

万州心连心广场上的烤鱼一条街

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兰桂芳：“移民前，我们家那个时候住的是土房子，条件很撇，政府弄了个市场让我们卖烤鱼，从最开始只有一个小门面，现在我们家有5个门面，最好的时候一天能卖2000斤鱼。”

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巨大的烤鱼炉子

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许钟元：“撒子味道？”

厨师：“香辣泡椒。”

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许钟元家的烤鱼店，算得上网红名吃，从选料到烹饪，很是讲究。

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许钟元：“就要找那种没受污染的水源，鱼口感比较好，就没有那种土腥味。当时我们到处去找粮食喂的鱼，最远的话都到贵州了。万州烤鱼的做法呢，主要就是浸泡、烤、炖。我们的精力啊，付出最多的，还是对口味的调制，这个品质是一直都没有变。”

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许钟元对味道称得上挑剔，这也让她的烤鱼店蒸蒸日上，每天的上座率都在八成以上。

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食客：“今天我过生日。”

记者：“生日快乐。觉得这个烤鱼味道怎么样？”

食客：

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传统经典香辣烤鱼

如今，“万州烤鱼”不仅遍布当地的大街小巷，在全国的知名度也相当了得。“烤鱼”也带活了万州的不少产业。

万州区分水镇川兴村，一串串花椒鲜果挂满枝头，正在享用午后阳光的滋养，农民们也在为采摘做准备。徐地万告诉我，这两年，万州烤鱼卖得火，对花椒、辣椒等原材料需求旺盛，他就回乡创办了“万野山花椒专业合作社”。

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徐地万：“分水镇镇政府帮我在那边发展了200亩，是另外一个村，去年栽的，今年也开始投产了，那边的花椒基地比这边建设的好。”

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2018年，中国烹饪协会授予万州“中国烤鱼之乡”。围绕烤鱼做文章，完善基地、打造产业链，制定烤鱼产业标准，万州区商务委服务业科谭远康这样跟我解释，就是让“烤鱼”把万州大大小小的农业产业珍珠一般串起来。

烤鱼开会

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徐地万：“我们举办烤鱼节，推动产业的发展，连续几年投入资金进行基地的建设，每年上千万。”

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宽宽阔阔，筑起来的康庄道

每天开车下乡买鱼，许钟元最深的体会就是路越来越好走。

万县福星桥老照片

1946年的万县万州桥

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许钟元：“当时道路没这么好，好一点的是水泥路，偏僻一点的都是土路。”

记者：“可能以前这个车还需要坐轮渡是吗？”

许钟元：“是，轮渡的话还要排队，特别是夏天，在河边等，顶着40度的高温，受不了。”

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万县万安桥

万州牌楼长江大桥

刘亚雄在万州长江三峡项目部工作，他是老万州人，也是桥梁建设的行家。从天天坐轮渡，到长江两岸架起“飞虹”，其中的变化，他最有发言权。

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刘亚雄：“修桥之前，从江北到江南，是非常困难的，很多车辆当时就在两边排队，车、人，都是坐轮渡。”

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1997年，万州区长江一桥通车，“天堑变通途”，随着三峡移民工程持续推进，一、二、三期，25万移民在万州安家，产业、住宅、工业园区不断扩建，水、陆、空、铁立体交通网络迅速形成，万州已是长江三峡的交通枢纽。

如今的万州区

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刘亚雄：“上面有座长江一桥，是4.2公里，下面有座长江二桥，是4.8公里。我们这座桥，正在城市的中间，对疏解南北的交通，是有很大方便的，对促进江南新区的发展是很有必要的……”

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驸马长江大桥、万州长江铁路大桥、万安大桥……九座大桥横跨长江之上。老刘带着我们乘车在桥上体验，我发现，虽然没了轮渡，但航道上的船只依然繁忙。

如今横跨万州长江之上的座座大桥

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刘亚雄：“长江蓄水以前，很多险滩，蓄水以后，这些险滩全部淹没在下面了，航道宽了，通航大大的便利，现在像万吨级船队，从长江下游能直接达到我们万州。”

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孜孜求新，向“东”看的新学堂

其实，从长江下游直达万州的，不只是满载货物的万吨级船队，在我看来，还有东部沿海发达省市的先进教育资源。

万州南京中学为三峡移民而建，2000多名在校生中，1600多移民学生。2017年8月，该校正式成为南京市的对口支援学校，更名为万州南京中学。

在互动录播教室里，初一六班的“撷英吐华阅读主题班会”示范课教学正在进行，南京市外国语学校对口支援教师赵思达头一天刚从南京过来。

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赵思达：“其实我们很重视加强长三角和内地教育的一种结合，通过我们校际之间互相的沟通，能够平衡我们的教育，也想借这个机会，做一个双向的学习。”

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2017年，南京市外国语学校为万州南京中学捐助了一套互动录播教室，万州南京中学的老师不仅能随时观看南京市外国语学校的教学情况，自己上的课也能得到对方专家的点评。

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校长赵万平：“学生的变化成长很快，我们的高考中考，都不断向前攀升，我们荣获万州区高中教学质量一等奖。也是我们学校办学十年历史上没有的。”

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不下雨的傍晚，我喜欢走在万州的街头巷尾，感受这里的生活。滨江路上，体育馆旁，点缀着一些精致、典雅的小剧场。

万州区滨江路盛开的三角梅

南浦剧场三人合唱《我爱家乡三角梅》剧照

起初，我以为上面这是茶馆，后来才知道，这是万州区文化委和三峡曲艺保护传承中心合作的项目，周末有免费演出，呈现的都是三峡地区特有的艺术形式。

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烤鱼店老板许钟元：“三峡移民过后，水涨起来，真的有一点‘高峡出平湖’的感觉，面貌和整个的格局比以前要大气的多，依山傍水的，我反正特别喜欢。”

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万州区俯瞰图

编者按

今年是新中国成立70周年。70年披荆斩棘，70年风雨兼程。一路走来，中国人民自力更生，艰苦奋斗，创造了举世瞩目的中国奇迹。无论是在中华民族历史上,还是在世界历史上,这都是一部感天动地的奋斗史诗。从今天开始，中国之声推出大型主题报道《壮丽70年 奋斗新时代——足迹》，中央广播电视总台央广50多名记者深入偏远乡村、城市社区、工程现场、科研院所……蹲点调研，充分展现一个古老民族的现代化传奇，充分体验新征程上人民的奋斗精神。

主创人员

审稿：刘黎

记者：陈鹏 返回搜狐，查看更多