宁海食府：27年，用简单的烹饪方法打磨一张宁波菜名片
“ 27年餐饮，27年坚守 ”
宁海食府的前身，是至今已经开了二十七年的位于孝闻街100-8号的春鹤饭店。
- 传承经典甬菜，甬菜新作，以宁波地道土家菜和海鲜为主；
- 所选食材均以宁波当地源头采购，保证食材鲜活；
- 食材加工中杜绝食品添加剂，杜绝转基因，杜绝味精；
- 餐具不消毒不上桌，食材索证不齐全不进店。
“这就是现今的宁海食府。”一个面带微笑的男子这样说道。
身着简单的衬衫外加毛衣，双眼炯炯有神，脸上的微笑透露出一份亲和，这就是宁海食府的创始人之一 —— 张总。
27年的餐饮历程，27年的不懈坚守，让他对美食有了更加强烈热爱：餐饮是一碗良心饭。
宁海食府不设菜单，新鲜的鱼虾蟹都放在点菜厅内，有些会提前和搭配烹调的配菜一起放在盘中，让来到的顾客可以看着菜式再点单。
一艘船的海鲜实打实捞，海鲜永远“透骨新鲜”，且就摆在你的眼前，根本来不得虚的。
一块地的蔬菜千里迢迢，上至宴会，下至家宴，食材够新鲜，才有底气任君挑选。
师傅从水族箱里捞出一只帝王蟹，沉甸甸的坠感，肚脐与蟹壳几乎要被顶开，里面早已塞满了肉膏，这样一只帝王蟹的价格很亲民，只要228元/斤。
原汁原味，就是张总一直以来对宁海食府的追求与要求：“简单是最高端的，简单的吃法，才能突出食材的本味，简单的吃法，才最滋养人。”
由台湾海域远道而来的竹节虾，颜值就让人食欲大振，搭配上熬制的汤底，加以萝卜丝精心摆盘，点缀以葱花，这一整只竹节虾简直就是在碗里引诱食客食指大动。
去除虾背的虾线，熬煮时汤汁能充分渗进虾肉之中，使竹节虾的口感更为Q弹。
剥开虾壳，一口咬下，虾肉饱满Q弹，含到嘴里，似乎诉说着海洋的博大，自然香甜，不愧是虾中“爱马仕”。
宁波，这个被东海最眷顾的城市，鲳鱼可以说是东海高颜值的海鲜代表，亲眼目睹宁海食府鲳鱼的姿色，可谓是尾如燕剪，骨软肉白。
与之相匹配的嫩滑口感，夹一块鱼肉，入口细密软化，柔嫩的鱼肉在舌尖打转，慢慢品味，大自然的味道弥漫口中，美味得让人着迷。
原本白白胖胖的年糕浸泡在汤汁中，十分入味，再加上年糕本身的柔滑软糯，用一句宁波话只能是“的滑”，用自身的糯锁住鲜味，并和盘托出，还特别有嚼头，实在美味。
宁海食府自制的年糕，出自宁海的土作坊，用优质的粳米水磨成糊状，再沥干，蒸熟，全程手工制成，因此，即使与鲜美的鲳鱼在一起，这年糕也不占下风。
传说中的“网红宁波菜”就是这道风味蟹浆了，父母辈的人可能了解，这本是象山海边一道简单的菜，被发掘搬运到了宁海食府，经过改良，创新传统技艺，同时也传承了匠人精神。
新鲜肥美的舟山野生梭子蟹，在葱姜炝香后倒下锅，一勺绍兴老酒，一勺酱油，一勺醋，与热油熬出鲜香，再加之以独门秘制香油，锁住这一盘美味，最后撒一把葱花，热腾腾上桌。
满满一勺，酱汁垂涎，梭子蟹的肥美鲜嫩，鲜美和饱实的滋味充满口中，无疑是宁波人民的心头好啊，称得上是宁海食府式诠释海鲜创新。
南瓜有太多吃法，来自新疆无污染有机板栗南瓜，卖相朴实无华，实则杀气十足。
底下的蒜蓉早已在蒸煮的过程中钻进南瓜里，撒上一把葱花，再无其他的佐料，粉糯香甜，尽是自然的味道。
看似简单，却并不简单，吃进嘴里的只是九牛一毛，大舌头多想将在这里尝到的味道都一一复刻，再讲述每一道菜背后故事的源远流长，以及宁海食府的一片赤诚之心。
庭院深深，曲径通幽，舌尖之旅由此前往。
阳光明媚时，踏着鹅卵石相约前去，兴致盎然；细雨纷纷时，摇曳的灯笼，整个宁海食府犹抱琵琶半遮面，动人得别有风味。
一共四层，各个包厢更是不尽相同，各有千秋：有的古色古香，墙上的挂画都精美细致至极，有的光线明亮，大气磅礴，面对不同顾客的要求，无论是家中摆宴抑或小型聚会，还是偶有兴致前来，宁海食府，都能一一满足。
在宁海食府，你会发现所有的工作人员，对来到这里用餐的每一位顾客都会以家人般的微笑相待，让人感到宾至如归，这也是张总一直告诉员工的：“对的服务”。
菜品只是餐饮链中的一道工序，从采摘捕捞，到运输，到加工，最后上桌，这些在宁海食府，各个环节，井井有条，每个区域，整洁有序。
- 清洗：走廊通道上有挂式洗手液，员工进出后厨先做清洁工作，再清洗；
- 斩切：对于洗净的蔬菜、肉品、海鲜，不同的品种不同的装盘，井井有条；
- 烹饪：依次工序下来的烹饪，使用的调料只是油盐酱醋。
宁海食府的后厨，才是真的让顾客能吃得放心，吃得安心的卫生后厨。
张总如此，宁海食府也如此。菜品可以被学习，态度与情怀永远不会被复制。
菜的做法千万种，每个人的口味也不尽相同，可是卫生是硬道理，食材新鲜是硬道理，对的服务态度是硬道理，用心是硬道理。
至此，是不是想靠近一点，再靠近一点，听一听宁海食府的故事，感受它岁月的呼吸和心的跳动。
“我不能成为最有钱的老板，但我相信我能成为最有良心的老板。”
[ 重磅预告 ]
宁海食府升级版真和店
将在明年隆重登场
隐秘二而复古的官宣图
大舌头先双手奉上
宁海食府店铺信息：
江南店
地址:高新区江南路1482号，科技广场1幢26号
电话:86967222
宁大店
地址:：宁波市镇海区思源路266号
（宁波帮博物馆东大门对面）
电话:55835777
高新店
地址:高新区杨帆路1号翡翠湾小区18号别墅
电话:87279777
孝闻店
地址:海曙区孝闻街77号
电话:87262908
望京店
地址:海曙区望京路96号
电话:87223777
联丰店
地址:：海曙区机场路1988号
电话:88184777
高新店
地址:高新区杨帆路1号翡翠湾小区18号别墅
电话:87279777
鄞州店
地址:鄞州区四明中路613号
电话:87222999
日湖店
地址:江北区湖西路280号
（湖景花园东侧）日湖公园旁
电话:87386888
北岸店
地址:江北区大闸路北岸财富中心65号
电话:87233666
鼓楼店
地址:海曙区孝闻街103-2号
（近中山饭店）
电话:87080377 返回搜狐，查看更多
责任编辑：