唤醒乡情的味道—棉湖粿肉

天蒙蒙亮，街道上的店铺大门紧锁，粿肉店就已经忙碌着了，店门口摆着一条长桌，上面铺满了新鲜的猪肉块，小编还以为走错地儿了呢~老板解释说这些都是尚未剁碎的粿肉材料~

老板说，包粿肉其实是很简单的，纯粹是熟能生巧，最重要的是馅料的调配， 棉湖粿肉的馅料是由猪肚肉、瘦肉末、马蹄、葱头组成，调味料则由盐、味精、川椒组成，比例则是由老板二十多年的经验集合大众口味来调配。

粿肉的鲜甜味道离不开这小小的马蹄

把所有的调料都搅拌均匀就可以开始包粿肉啦~

搅拌后的馅料闻着就很香，真是迫不及待想试一下了呢~

一张圆形腐膜，切分为扇形的4部分，分别可以卷成4段粿肉。

把切好的扇形腐膜摊开，用手抓起馅料放到腐膜的圆弧边上，捏成长形，然后把两个圆弧角往里折包上馅，接着就往圆心角处卷，一段粿肉就包成了。

老板二十多年来每天天还没有亮就起床准备， 最新鲜的食材，用心的制作，已经在邻近村镇小有名气，老板说很多人还专门从洪阳、流沙等地慕名前往购买，许多外出游子，回家过年过节之后，出门前总喜欢到他家买上几斤粿肉带出门，大家都说，虽然这不是什么贵重东西，但却有着最能让他们唤醒乡情的味道。

把新鲜的长条粿肉切成小段，放入油中炸至金黄，捞起之后放入盘中。

小编专门问了老板如果才可以炸出好吃的粿肉，老板说最主要的是 炸制的过程中火力不要过猛，慢慢炸，这样才可以炸出最好吃的粿肉喔~

用筷子夹起飘着油炸香气的金黄小段，蘸上特制的桔油或桔酱，送入口中，酸甜可口的桔油或桔酱味先将味蕾唤醒，随之而至的便是香脆的豆腐皮香以及嫩滑的鲜香肉味，慢慢咀嚼，同时还能感受到小块马蹄的爽口和清甜。皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，这就是深受潮汕人民喜爱的粿肉味道。

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