西昌记忆 | 火盆烧烤——根植在西昌人心里的饮食文化
2017-10-21 19:51
来源:
西昌市广播电视台
火盆烧烤,据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式,据说彝家人在夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、猪肉等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。大约是在上世纪80年代后期，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又名铁网烧烤。
众口味特色烧烤位于西昌市粒粟香板栗鸡旁，专营西昌特色火盆烧烤。我们在传统火盆烧烤的基础上进行了创新，增加了秘制蒜香纯菜籽油涮锅，在传统的烧烤吃法上融入了火锅类餐饮的涮烫吃法，具有独特风味的同时，也解决了以前传统烧烤油烟大，易上火的后顾之忧。
涮锅牛肉，采用牛身上最好的两块肉，没有一点筋，在涮锅里涮变色即可食用，口感非常嫩，邛海鲫鱼，采用邛海里面特有的鲫鱼，用锡箔纸包好放火上烤30分钟即可食用，时间与火的竞赛让你吃到最新鲜最嫩的味道，入口即化，回味带甜。这里让食客最回味无穷的是醋碟，采用10种调味料进行调和，开胃，解油腻，不上火，让你味蕾感受到烧烤的味道。
你来，或者不来，众口味烧烤就在这里。
值班编辑 | 赖菁
主编 | 赖菁返回搜狐，查看更多
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