200万一个，这可能是国内最昂贵的蛋糕，仅仅只有十家门店
200万元，你能想到这是什么东西的售价？
一辆车、一套房？ 不，这是一款名为“举世倾慕”的婚礼蛋糕的售价。
如果你订购这款蛋糕，婚礼当天会有劳斯莱斯亲自帮你送货上门，这款蛋糕出自蛋糕奢侈品牌黑天鹅之手。
“这哪是蛋糕呀，这吃的是金子呀！”有消费者如是说。
定位高端，只服务国内2-5%市场，创立伊始黑天鹅便确立了这样的定位。
作为连锁烘焙品牌好利来推出的高端蛋糕品牌，黑天鹅创立于2009年，其创始人罗红在甜品行业之外还拥有另一层身份——摄影家。
2009年的11月1日，北京迎来了秋末冬初的第一场雪，白雪、落叶、晚秋，摄影家罗红在雪景里拍摄了一组黑天鹅的照片，拍出来的照片唯美、高雅，深深地触动了罗红，于是，他决定利用手中的资源做一个新的蛋糕品牌，起名就叫“黑天鹅”。
黑天鹅蛋糕目前在长春、沈阳、北京、天津等地有多家店铺，选址多位于各个城市的核心商圈。
光鲜的黑天鹅蛋糕，售价也很惹眼，其临街橱窗里的“天价”蛋糕暂且不表，主打的“尊贵系列”蛋糕是从一磅（约453克）售价数百元起，到几千元不等，而庆典用的蛋糕则从两三万到十几万不等，可谓蛋糕界的奢侈品牌。
但高昂的售价会给黑天鹅带来同样亮眼的收益吗？在商业菌看来，还真未必。
黑天鹅店铺选址普遍选在高端的商务区或购物中心，加上考究的店铺设计、装潢、大门店面积都给黑天鹅带来高额的运营成本。
对了，为了与自家定位相匹配，黑天鹅的店员都是按空姐的标准来招聘的，这自然带来了媲美空姐的人力成本支出，而且，这些所有的成本都还有逐年增加的趋势。
黑天鹅的门店虽然选在核心商圈，但与同行相比，也并未显得多特别。
一些大众蛋糕品牌同样会采取黑天鹅一样的选址方式，这些大众品牌通过小门店经营，用更低价的产品对高端店铺形成合围之势，实现了对高端店铺的分流。对消费者而言，面对高端和大众两种选择，他们往往会“再三衡量”并“三思而购”，而这些都是高端店铺始料未及的。
还有一个现象是，在黑天鹅这样的高端店铺，却同时售卖一些吐司、面包，而这些产品同普通蛋糕房的售价并无太大区别，这明显与其定位高端的形象不符。
而且，作为高端品牌的黑天鹅蛋糕并没有与相对平价的好利来撇清关系：在浏览好利来的官网时也可以链接到黑天鹅网站；好利来的门店在经营自己平价蛋糕的同时也代售黑天鹅蛋糕，这都导致了两种级别蛋糕在一定程度上的价值混乱，给人的感觉是，黑天鹅的高端形象并不纯粹。
回想开业之初，黑天鹅的目标是三年内全国门店达到20家，但这个目标并没有达成。截止至2015年，其全国范围内门店才达到10家，扩张受阻，高成本经营，令黑天鹅仍在接受千家好利来门店的反哺。
同欧美已经成熟的对蛋糕甜点的消费习惯不同，国人对蛋糕的消费还停留在如生日、婚庆、个别节日这样的特殊时段，在商业菌看来，黑天鹅脱离市场，单纯定位高端，标价高昂都给日后自己的经营带来一定变数。
近几年黑天鹅做出的改变也仅限于升级一下门店装修设计、购买蛋糕赠送定制餐具、购买黑天鹅VIP卡赠送罗红摄影作品等。黑天鹅蛋糕要想获得更多突破，仍然需要做出更多必要的改变和创新。
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