天凉养秋膘：洞庭谷饲吊锅鸭

2016-11-02 15:39 来源: hi最长沙

【序前】“洞庭水冷鸭先知”，几轮接踵而至的冷空气，让原本不愿意退场的秋老虎，彻底消失。秋天的凉意全面袭来，月初温度一度跌至八九度，再次验证长沙只有夏冬没有春秋的事实。

【序前】“洞庭水冷鸭先知”，几轮接踵而至的冷空气，让原本不愿意退场的秋老虎，彻底消失。秋天的凉意全面袭来，月初温度一度跌至八九度，再次验证长沙只有夏冬没有春秋的事实。

时至已秋，该养膘了

俗话里的秋膘是为了应对即将到来的寒冬，多储备一些脂肪能更好的保暖。毕竟南方的冬天能把北方人冻成狗，那种湿冷下还没有暖气。

秋膘美食：洞庭谷鸭

洞庭湖水域辽阔，盛产水禽，这里的鸭也是名震一方。钱粮湖水鸭也属于洞庭水系，而要追溯食材缘由届时洞庭水系。每年过完秋收就是吃鸭好时节，因为秋收时，会有大量的谷物会掉落田间地头。有经验的鸭倌会赶着鸭群入田觅食。基本有足足一个月的“饱食”，所以这时节的鸭会长肥。加上田间还有各种蚯蚓、昆虫、小鱼崽等都是鸭们的最爱，这个季节纯天然放养的鸭特别肥嫩，最宜秋日养膘族了。

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美食秘诀：鸭肉

鸭肉富含蛋白质、B族、E维生素、以及铁、铜、锌等微量元素，具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿功效，非常适宜秋补养膘。鸭肉适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用，特别是低热、虚弱、食少、妇女月经少、消化不良、糖尿病等人群使用。

今日美食：洞庭谷饲吊锅鸭

继续以前养生鸭的路线，采用药膳烹饪，配以青红尖椒提升辣味（能去腥味），中间并无添加其他辅助物更加突出鸭肉的原滋原味。看似简单的烹饪，其实还是在味道细节里凸显厨艺高深。鸭肉软嫩刚好，有些小辣，非常符合本地人口味。

摆盘较为讲究，一定是按着鸭的身形放置，鸭头挺立，两翼侧之，两腿随后，其实就是一份一只整鸭的量，量挺足，可供全家享用。一锅鸭肉选用刚成年的鸭做食材，值得强调的是，是一只整鸭配一锅的节奏，双十一当日店庆价：88元（选用充值系统可享五折！别错过）。

吃货出门就餐的原则：勿点太过家常的美食

很多人出门寻觅美食，其实还是为了犒劳自己的味蕾，诸如一些“青椒炒肉”这样的家常菜，虽然湘菜名头大，但早已家常普菜，怎能对得住吃货的追求。要吃就要吃到家中不宜烹饪或平时难以吃到的美食。最关键的还是因为我们自己做不出这个味道，如今，诸如美团、支付宝口碑带来的支付优惠，让就餐的门槛变得更低，消费也就更加的透明化，倘若遇到这家店庆时段，那就更加爽歪歪了，错过今年，就得再等一年。