炎炎夏季,绝不可错过的几款榴莲蛋糕

主料：

淡奶油 (200克)细砂糖 (20克)榴莲肉（去核） (200克)吉利丁 (2片)牛奶(加榴莲肉里） (120克)牛奶（加吉利丁里） (80克)6寸戚风蛋糕 (2片)

制作方法：

1.将吉利丁放入80克牛奶里软化。

2. 榴莲去核，加入120克牛奶，用料理机打碎，越细越好。 做好的榴莲泥。

3. 软化的吉利丁隔水融化。

4.将淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打至渐显纹路。放冰箱冷藏备用。

5. 将吉利丁液倒入榴莲泥里拌匀，此时榴莲液还很稀，放冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠。

6. 将淡奶油泡沫加入榴莲馅里，拌匀。

7.将戚风蛋糕片剪得比模具小一圈。放一片蛋糕片在模具底上，倒入一半慕斯馅，震平。 放上第二片戚风蛋糕片。 倒入最后一半慕斯馅，震平。放冰箱冷藏4小时以上。 取出蛋糕，装饰上花瓣，银珠。

NO2. 榴莲奶酪慕斯蛋糕

如果说上个榴莲蛋糕是清新款，那么这款就是浓郁款，真正的“重口味”哦，呵呵。牛奶换成了奶油奶酪，榴莲肉也足足400克。也只有自制才会这么任性，我家幺妹要求榴莲味能多浓就多浓。

虽说都是榴莲慕斯蛋糕，但是味道那是绝对的不一样的。不同的材质组合，给你带来不同的味蕾享受。

主料：

榴莲肉 (400克（去核）)奶油奶酪 (125克)奥利奥饼干碎 (100克)黄油 (40克)吉利丁片 (2片)6寸戚风蛋糕 (一片)动物性淡奶油 (200克)细砂糖 (20克)黑巧克力 (20克)银珠 (适量)

制作方法；

1. 黄油切小块，隔水融化。

2.奥利奥饼干碎，用料理机打细。 加入融化的黄油拌匀。

3. 将拌匀的饼干细末倒入模具底部，压实。放冰箱冷冻片刻。

4. 榴莲去核备用。 将奶油奶酪和榴莲肉一起放料理机搅打成细腻榴莲泥。

5.吉利丁片隔水融化加入榴莲泥里拌匀，放冰箱冷藏片刻。

6. 淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。 将打好的淡奶油加入榴莲泥里拌匀。 拌好的慕斯馅。

7. 取出冷冻好的蛋糕模具。 倒入一般慕斯馅，震动几下。

8. 放上剪切好的戚风蛋糕。 倒入最后一半慕斯馅，震动一下，放冰箱冷藏4小时以上。

9. 黑巧克力切碎，隔水融化，倒入一个小盘，让其凝固。 用小勺刮出巧克力碎。 撒上巧克力碎，摆上银珠。用热毛巾焐热脱模。

N03. 榴莲芝士蛋糕

前两款是不用烤箱的冷冻慕斯蛋糕，这款是水浴芝士蛋糕。浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士，那份滋味，闭上眼睛，好好想象一下吧。

主材：

6寸海绵蛋糕底（一个 ）鸡蛋 (2个)细砂糖 (10克（蛋白里）)低筋面粉 (12克)榴莲肉 (90克)芝士蛋糕材料；奶油芝士(200克)全蛋 (25克)蛋黄 (1个)蛋白 (1个)

制作方法：

1. 6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

2.将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

3. 奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

4.将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。

5.低粉过筛，加入打好的芝士糊里。

6. 蛋白打至鱼眼状。 分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

7. 将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。 拌匀后的面糊。

8.将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

9.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。 将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。 出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。 返回搜狐，查看更多