你喜欢香港美食吗？有觉得各式茶餐厅里的菜谱已经熟悉到缺少新意了么？
现在，不用买机票飞香港，你就有机会品尝到正宗港味大餐。获奖无数的富豪香港酒店“富豪金殿”餐厅的首席中菜行政总厨杨嘉辉师傅，带着他精心烹调的香港美味来上海了！
老字号“王宝和”旗下五星级酒店——上海大酒店，4月16日至4月20日期间举办“上海大酒店香港美食文化周”，特邀富豪香港酒店名厨团队，进行了一次沪港两地餐厅“舌尖上的交流”。
在这五天的时间里，足不出沪，也能品尝粤菜盛宴。
“富豪金殿”携手“宝粤轩”
香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在，发展出了一个揉合中国菜和西餐的饮食习惯，因而被誉为美食天堂。过去百多年经济及社会的急速发展为香港人的饮食文化带来新的风貌。
来自富豪香港酒店“富豪金殿”餐厅的首席中菜行政总厨杨嘉辉师傅，携手上海大酒店“宝粤轩”餐厅厨师团队，为上海市民呈现经典粤菜套餐及零点菜肴。
■“富豪金殿”餐厅
杨师傅拥有超过18年之入厨经验，厨艺精湛，经验丰富，并曾于香港SEVVA担任主厨及陶源酒家等知名中餐厅任职。他擅长烹调鲍鱼、海参及花胶等菜式，擅于将西方的烹饪元素及材料融入广东粤菜中，演绎独具风格的高级粤菜。更以中菜西煮的方法创作出不少新菜式，把各种精选食材融合，把美味发挥得淋漓尽致。
他多次登上香港美食节目，烹饪的佳肴美馔亦屡获殊荣，此次带来上海的金汤珍珠香茜鱼蓉羹、芙蓉黄金虾及富贵樱花虾蛋白炒饭皆为金奖名馔。
■杨嘉辉师傅
远道而来的重磅“招牌菜”
芙蓉黄金虾球
选用6至8头大虎虾，大虾蘸上牛油及咸蛋黄浆，以慢火炸熟至金黄色，咸香味直接渗入虾肉中，置于炒忌廉蛋白之上，嫩滑可口。(2001年「美食之最大赏」之「至高荣誉金奖」之菜式)
金汤珍珠香茜鱼蓉羹
杨师傅精选肉质细嫩香滑的东星斑鱼肉，将鱼肉切片及切粒，以蛋白及忌廉打成珍珠状并加入秘制甘笋油，甘笋油将鱼片鲜甜味道完全带出。汤羹中有嫩滑鱼肉，口感极佳，鲜甜味美，是一道考究烹调功夫的佳肴。(2011年「美食之最大赏」之金奖菜式)
富贵樱花虾蛋白炒饭
杨师傅认为要把简单的炒饭做到令人留下深刻印象，其中应花下心思，故他特意选用脆口带香的樱花虾，配以爽甜的蜜糖豆，还有比金华火腿软身的蜜饯火腿，炒饭时分开加入蛋白及蛋黄，再以葱花及炸瑶柱提升香味。(2011年「美食之最大赏」之金奖菜式)
金殿酿鲜蟹盖
富豪金殿的招牌菜。杨师傅选用十二両重的花蟹拆肉，以洋葱炒得香喷喷，酿入蟹盖，以牛油、面粉及椰汁焗，味道更香及鲜甜。
雪山叉烧包
雪山叉烧包以酥脆的墨西哥包外皮配上略带甜味的蜜汁叉烧作肉馅，味道咸中带甜，是富豪金殿十分受欢迎的点心之一。
周到君从上海大酒店了解到，此次美食文化周期间，消费者主要可以通过两款套餐来品尝香港美味。当然，也另有零点菜单可选。
A套餐
B套餐
预订电话：021-53538888 转 60306
地址：上海市九江路505号
上海大酒店三楼宝粤轩
