快餐行业数字化转型解决方案_80平米小店日流水5万，南城香做对了什么？

作为刚需，快餐成为疫情后恢复快的餐饮业态，但去年就有46万企业倒闭，生死边缘的企业更不在话下。究其原因，还是人才流失严重，用户进不来导致的业态艰难。但有些企业在市场中找到了破局之道，逆势增长。就比如[向上]“南城香”，在大家为客流头疼的时候，它把75平米快餐店干到日流水5万，3年扩张50家门店，南城香在的地方，其他餐饮店就很难再超越。南城香是如何做到的呢？ 数字化管理师为您揭秘~

解决方案1：产品创新，引爆市场

既然快餐本质属于高频、且客流较固定，单品模式很难满足顾客吃丰富的需求，是不是意味着我什么产品都可以加？

首先，南城香挑出销量最好的三个品类，打造成爆品，专门卖“馄饨+盖饭+羊肉串”。

这个组合不是随便定的，它分别对应了早中晚三个用餐场景，换句话说，这里把你一天的伙食全承包了，目的就是稳住客流，全时段实现盈利。

他们选择开起了社区店，原因很简单，下班人都走光了，商圈也卖不了早餐，而社区有全时段客流，还能降低租金成本。

凭借全时段的经营和庞大的客流量，南城香在一天就能卖出2万单，日流水高达5万块。

解决方案2：机制创新，引爆人才

南城香吸引了很多加盟商和投资想来合伙干，但全被拒之门外。拒绝原因很简单，他们只想带着手下的一帮员工，实现共同富裕。

首先搞了一套承包制。把一年的业绩目标全部承包出去，达成目标剩下的钱大家自己分，总部不干预。

上到店长，下到炸油条的师傅，统统都变成了合伙人，你干的越多卖的越好，自然就能赚的更多。

他们还颁布了即时激励。每个月计算奖金，等到季度的表彰大会，现场给你发奖金。既给了钱，又给足了面子。这种情况下，有一群拼命干的员工，大家一起共同富裕，这种门店，做不大是不可能的。

南城香的每一步都是给扩张铺路，但想要留人才，前提也得是让人家有钱赚。于是，他们规定，一旦徒弟开出新店，头半年的绩效得给师傅分成，员工能晋升老店长还有钱赚。凭借这套制度，南城香一跃成为北京连锁快餐的冠军品牌。

综上所述各位 数字化管理师以你看懂了吗？南城香之所以能够走到今天，靠的不是一招一式的打法，而是从全时段盈利，到承包制实现门店扩张，再到激励模式实现稳定增长，这就是南城香用了15年，总结出来的成功经验。这种模式除了南城香，海底捞、百果园，以及小米华为，都是这么做的，所以，你也完全可以用到自己的工作中。只有符合时代的模式，才能打造时代的企业，这也是需要更多数字化管理师不断学习的原因。