【鸭肉炖萝卜】
【主料】
鸭肉800g,酸萝卜1个,
泡青椒2个,泡小米椒5个,
【辅料】
油30ml,盐2g,
生姜8g,八角1个,
料酒20ml,生抽酱油20ml,
鸡粉1g,
【制作方法】
1.新鲜剁块的鸭肉准备。
2.用料酒水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥干水,稍后备用。
5.酸萝卜,泡椒,生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火,不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。
8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。
18.大功告成,准备开吃喽!
【小提示】
1:鸭肉下锅煸炒的时候,不用放油的,直接煸炒哈。
2:喜欢焯水的,也可以直接给鸭肉焯水再煸炒,但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话,都会直接先焯水。
2:酸萝卜,泡椒都有咸味,后期加盐需酌情
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