甜皮鸭，是沙湾著名美食。甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

甜皮鸭选料精良，做法精湛，工艺考究。一只合格的甜皮鸭，看起来应该是色泽亮丽，肥瘦均匀，入口咸淡适中，肉质细嫩，让人回味无穷。因正宗乐山甜皮鸭在卤制过程中，除了使用各种常见的香料以外，还会加入各种中药材，所以乐山甜皮鸭还有着促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳等功效。