500人食堂厨房工程公司告诉你商用厨房设备的分类和保养措施

　　 商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。商用厨房设备的特征就是种类多、品牌多、功率大、规格型号多样等。许多对 商用厨具不熟悉的人来说，往往分不清商用厨房设备的种类。作为专业的 大型食堂厨房工程公司，我们有多年的 商用厨房工程经验，现在就和大家分享商用厨房设备的分类和保养的相关知识。

　　作为专业的食堂厨房工程公司，我们整理了商用厨房设备分类和保养的相关知识，具体如下：

　　一、商用厨房设备的分类

　　其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

　　1、灶具设备

　　目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

　　2、排烟通风设备

　　为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，油烟净化一体机，风机等设备，此类设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

　　3、调理设备

　　此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等，常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

　　4、机械类设备

　　这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

　　5、制冷保温设备

　　为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门、6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

　　二、商用厨房设备的保养

　　不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

       1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

　　2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

　　3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

　　4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

　　5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒、要及时清洁。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备分类和保养的相关知识，希望对大家能够有所帮助。