位于黄土高原以南，秦岭以北的关中自古以来就是人杰地灵之地。俗话说，南方才子，北方将，陕西的黄土埋皇上。后稷教民稼穑于岐山，周武王建都镐京，秦始皇起兵咸阳一统天下，先后有十三个王朝建都西安。在这片处处蕴含着历史气息的土地上，孕育了丰富而有特色的关中文化。而我们西农恰好位于关中腹地，关中地区最有特色的文化在这里交汇。人文er们来自五湖四海，也许还不了解这片土地上最具特色的文化，so，本期，小文来给咱“谝一下”（陕西方言：介绍一下）陕西八大怪。

“蹲景”成为关中区域特别是农村地区最有名的亮点。蹲是讲功夫的，只有长年累月的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。

古时候可能人多板凳少，人们都习惯了蹲着。过去人们吃饭都是蹲在自家的门外，一边吃饭一边谝闲传（聊天）。

其实，这也是有典故的。《史记》中记载荆轲刺秦王，始皇帝就是席地而坐才无法拔剑，逃避中又忘记拔剑，只好绕拄周旋。

关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。

这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照，它的正面意思是关中男人恋家恋婆娘（妻子），在“玩龙玩虎不如玩黄土”的小农时代，这种思想符合人们对于家庭的期待。

传统的中国家居一般都是“人”字型结构，关中地区把这种房子叫“安间”房，又叫上房，里面住着主人和老人。一个院落除了上房还有偏房，在关中叫厦子房，房子的结构是“人”字的一半，就是半边盖的“怪”房子。

为什么要把房子盖一半？首要因素就是贫穷。原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材，实现了关中人少木多土的盖房理念。

传统的关中院落进门有一道叫照壁的墙，往里左右都是厦子房，最里面是安间正房。关中有顺口溜：“有钱住北房，避风又向阳。”

在关中风俗中这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶块手帕不能算怪吧！

一般妇女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨还能顶一阵子(一会）。关中妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不能弄脏头发。

关中独特的地理构造和自然环境使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？

其实在关中，心灵手巧的婆娘们早已把面食发展到了一个极高的境界。仅仅是面条，关中人就能做出几十种的花样，棍棍面、臊子面、凉面、酸汤面、浆水面、片片面、豆子面等等。再配上不同的佐料，一天一个美味也不带半点夸张的。

由于关中地区以前为了避免浪费，且属于大家庭吃饭的传统，所以，每家每户都有很大的锅做饭，所烙出的大饼和锅底相当，并且由于面体发酵比较好，厚度适中，俗称“锅盔”。

相传唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤而烙成饼。是不是很有意思。

关中人对于辣子情有独钟，特别爱吃。而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是吃油泼辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，而且具有独特的香味。油烧热去泼辣椒就可以，做法很简单。很有意思的是，同样是一样的辣子面，可家家的味道都不同。

一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。

以前的时候，西安城里家家户户门前都是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。关中人吃饭可以没菜，但是绝对不能没有油泼辣子。人们常说“油泼辣子吃着美得很！”

吼起来说的是秦腔的表演形式，的确有些夸张，不过这种形式和关中人的劳作方式有关。辛辛苦苦了一天，人们相约来到渭河边，对着滔滔的河水，吼出一天的劳累，吼出生活的酸甜苦辣。

其实秦腔也不是真吼起来的，只不过人们唱起来确实很卖力气，开玩笑说是“叫破天”。夏天的时候，西安城墙周围会有很多自发的群众团体在那里唱秦腔，确实不需要扩音器之类的东西，老远就能听到。这种唱腔也许和关中人的语言特征有关，憨厚、耿直、调高。

外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。”

素材来源｜陕西省文化和旅游厅（非商用）

本期编辑 | 张浩华

本期指导 | 李春雨 赫佳璐

责任编辑 | 刘树宇

终审 | 侯东丽

点个在看你最好看