刚出笼的萝卜饺。
信丰萝卜饺的饺子皮与众不同，是用当地的红薯粉精制而成。当年客家先民南渡，感念北方饺子味道，但苦于南方不产小麦，无法制作饺子皮。赣南地区出产的红薯粉饺子皮柔韧有劲道，信丰盛产的白萝卜汁多而甘甜。勤劳智慧的客家人几经琢磨，创造出了鲜味独特的信丰萝卜饺。
剁萝卜饺馅料。
馅料中加入新鲜鱼肉，萝卜饺更加美味可口。
炒萝卜饺馅料。
选用鲜嫩、甜脆的信丰萝卜做馅料。
包萝卜饺。
所有食材准备好后，将白萝卜切成块粒状，煮至八成熟，捞起沥干，剁成泥状，配以盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅翻炒，用淀粉勾芡，制成糊馅。再将猪肉、鱼肉切成角币大小的薄片，拌上酱油、味精。馅料备好后，再擀饺子皮，先将红薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。包饺时，一手托皮，一手执莲花刀，把萝卜馅下到中间，再下鱼、肉各一片，最后包成月牙形的饺子。
做好的萝卜饺放在特制的蒸笼里，一般水开后蒸3分钟至5分钟即可出笼，时间少了皮子不熟，时间久了饺子没韧性。蒸熟了的萝卜饺，色泽亮丽，饺皮柔滑，呈半透明状，鱼片隐约可见。
萝卜饺出笼后要趁热吃，用筷子夹住又糯又软的饺子皮一角，手腕快速一提就能顺利把整个饺子拎起，再蘸一点用麻油、辣椒、酱油调制的蘸料，一口吞下，饺皮的细腻、鱼片的鲜美、猪肉的嫩滑、萝卜的清甜和蘸料的香辣在舌尖上融为一体，令人回味无穷。
信丰萝卜饺不仅是一道美食，更是一种乡愁。
在第五届赣菜美食节上，十大客家名小吃之一信丰萝卜饺备受关注。
