类型:『 糕点 』
时间:2023-11-08
难度:
归属:秋季 总数:504
上次用电子锅做了蜂蜜蛋糕,觉得用这种方式真的太方便了,简单免顾炉,做出来的成品圆滚滚的好可爱,我很喜欢这种做法,所以后来又试做了原味的电饭锅蛋糕制作方法,感觉也不m!这个口味很适合喜欢简单成份的人,小朋友也可以安心吃哦。
上次用电饭锅做了蜂蜜蛋糕,觉得用这种方式真的太方便了,简单免顾炉,做出来的成品圆滚滚的好可爱,我很喜欢这种做法,所以后来又试做了原味的电饭锅蛋糕制作方法,感觉也不m!这个口味很适合喜欢简单成份的人,小朋友也可以安心吃哦。
1、把电饭锅的内锅仔细均匀涂上一层奶油,涂厚一点比较好脱模,奶油涂得愈均匀愈好,乱涂一通有厚有薄会影响蛋糕脱模。天气较热,我怕涂好的奶油会溶掉,所以有把锅子拿去冰箱冷藏,做好蛋糕糊后再拿出来用,不拿去冰应该也行。务必使用奶油,植物油不适合。
2、先把冷藏过的冰蛋白打发至粗泡状态,然后加入一半的砂糖再继续打发。
3、打发到蛋白变得滴落会有点痕迹时,就把剩下的另一半砂糖加入,继续打发。
4、打到蛋白霜尾巴呈现小弯勾状的湿性发泡即可。
5、然后把蛋黄加入,一次加一颗,用电动搅拌机最低速拌匀,直到所有蛋黄都混合进去为止。从这里开始,习惯使用手动打蛋器搅拌也行,我懒的换工具,就继续用电动的来搅拌。从这个步骤开始,后面的动作请迅速完成,以免消泡。
6、接着把牛奶倒进去,用电动搅拌机最低速拌匀。
7、植物油倒进去,用电动搅拌机最低速拌匀。
8、分三次轻轻的把面粉筛入,每筛入一次就用电动搅拌机最低速拌匀,直到面粉全部混合进去为止,如果这个步骤怕做不好,可以事先就把面粉都过筛好,然后分三次轻轻倒入再搅拌。
9、用电动搅拌机搅面粉,不需要长时间一直搅,搅个几秒钟,有把面粉搅进去就可以了,搅太久万一搅出筋,会影响口感。
10、最后改用橡皮刮刀,把没搅到的粉粒仔细拌匀。
11、然后把蛋糕糊倒入刚才涂了奶油的内锅,用力震几下震出大气泡,并且用细长物在面糊里来回画S形,让没震出的气泡也跑出来,画的时候小心不要刮伤锅子。细长物→竹签或是筷子之类的,我这里用的是蛋糕探针。
12、拿去放入电饭锅里面。
13、盖上锅盖,按下炊饭键就好。我用的是日本虎牌的六人份电饭锅,这个是已经用很久的老锅了,上次用它来烤蜂蜜蛋糕,成果不错,希望这次烤原味蛋糕也可以漂亮又好吃。
14、时间到了之后,电饭锅会哔哔叫的通知,我看了一下时间,跑完炊饭行程用了36分钟,依照上次的经验,只烤半个多小时是不会熟的,要按"再加热"键,按三次才会烤熟,一次的再加热是5分钟,按三次是15分钟,加上原本的36分钟,总共51分钟。
15、用蛋糕探针插入蛋糕,有完全烤熟的蛋糕,棒子上不会残留面糊,烤好后就要马上取出来脱模,以免锅子内的水气散不掉,使得蛋糕口感变差。因为电饭锅构造的关系,烤好的蛋糕表层会有一点点黏手和小孔洞是正常的。
16、取出后就立即倒扣在网架上散热。奶油有确实涂好的话,很容易脱模,一倒扣就会马上自己掉下来,而且锅子内部干干净净无残渣哦!
17、等完全冷却后就可以切块,吃起来的感觉是松软的,切面很细致,弹性十足,压到底还会回弹。
18、我觉得电饭锅蛋糕最大的优点就是不用顾炉,很方便,所以烤蛋糕并没有那么困难,没有烤箱的话,用电饭锅也可以做出美味可口的蛋糕!
成品图:
1、我用的是六人份的电饭锅,每个电饭锅的设定会略有差异,请依照自家的电饭锅实际情况操作,至少要烤足50分钟才会熟。
2、如果用三人份的电饭锅,请把鸡蛋数量改为3个,其它材料依照比例减少,烘烤时间不用那么长,烤40分钟后就可以检查一下有没有熟,若是没熟就再延长时间继续烤。
3、电饭锅跟电锅是不同的产品,此做法不适用于电锅。
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