素馅包子的家常做法 素馅包子怎么做

1．食材：自制酵母粉1000g、面粉500g、白糖适量、豆腐干适量、芹菜适量、芝麻油适量、蚝油适量。

2．小碗中放入两勺自制酵母粉，两勺白糖，再放入五十度左右的温水，搅拌均匀。再分多次放入面粉中给它搅成面絮，再上手揉成光滑面团，然后包上保鲜膜摆在温暖的地方，把面团发酵至原来两倍大。

3．洗干净去掉叶子的芹菜杆切成末，五香豆腐干先切条再切豆腐干，放入芹菜盆中。锅中烧上开水，把豆腐干和芹菜放入锅中焯水，再淋入少许食用油，这样颜色更加鲜艳碧绿。一勺食盐增加底味，焯水三十秒捞出晾凉备用。

4．再把芹菜和豆腐干转移到碗中，再淋入少许芝麻香油，既起到增香的作用，还可以锁住水分，再给它拌匀，再放入少许食盐、蚝油，搅拌均匀，一定要先放油再放盐，这样不容易出水。

5．面发酵时间到了，里面都是蜂窝状，案板上擦上一层干面粉防粘，再把面团转移到案板上揉搓排气，揉搓排气以后再整理成长条形面剂子，然后切成大小差不多的面剂子，再把面剂子整理圆整，用手给它成圆饼状。

6．再用手捏一下，捏成四周薄中间厚的面皮，然后再放上调好的馅料，用包包子的手法四周收口，这样一个包子的生胚就做好了，放入蒸锅中，大火蒸十五分钟，当中让开点间隙，等会蒸的时候体积会变大。

7．时间到时，包子就蒸好了，手上蘸点凉水，把包子拿出来，这样就不容易烫手了。掰开一个，皮薄馅大，非常的松软。

8．芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。