地瓜叶（红薯叶）保鲜冷库储藏方法，这样做保鲜20天不坏!

【前言】：地瓜叶（红薯叶）冷库储藏方法包括：地瓜叶（红薯叶）入冷库前管理，冷库管理和出库管理三部分，本篇万能制冷为大家详细介绍地瓜叶（红薯叶）冷库储藏方法。

地瓜叶（红薯叶）简介

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎 顶端的嫩叶。红薯叶是长寿保健食品，经常食用红薯叶，能增强免疫功能，提高机体抗 病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖，通 便 利尿 ，升血小板 ，止血，预防动脉硬化 ，阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防 夜盲。^[1]

地瓜叶（红薯叶）保鲜贮藏建议放保鲜冷库贮藏，储藏温度、相对湿度及时间具体如下（仅供参考）

（“-”表示暂无相关参数）

地瓜叶（红薯叶）冷库储藏方法主要分为三部分：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，下面万能制冷详细为大家说明：

一.地瓜叶（红薯叶）入保鲜冷库前管理

1.1地瓜叶（红薯叶）采收

• 采收标准：红薯嫩叶必须选择适宜保鲜加工的优良品种，选择薯藤顶部的3~4个叶片。嫩叶完好、新鲜，叶片宽大，呈青绿色，质嫩，粗纤维少，叶柄长度在8厘米以内，无病虫害的红薯叶。^[1]

• 采收注意事项：地瓜叶（红薯叶）生长迅速，越靠近藤蔓根部的位置，地瓜叶片会越老不建议入冷库储藏；采摘时需佩戴手套，同时给采收工具提前消毒，避免收获的地瓜叶感染霉菌腐烂变质。

1.2地瓜叶（红薯叶）分级清洗

采收好的地瓜叶按照质量、规格进行分级。去除老叶、病虫叶、黄页及有机械损伤的叶片。之后用水将地瓜叶上的泥沙冲洗干净，沥干水分。^[2]

1.3地瓜叶（红薯叶）包装

• 包装容器(箱、筐)应大小一致，无污染、无异味;有透气孔;牢固，适宜搬运、运输。同一包装内芋头等级、规格应一致；

• 包装材料：无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，具有一定的通透性、防潮性、抗压性和环保性；

• 包装要求：产品应在适宜的安全卫生条件下包装,避免光、水、风,其他污染物的影响；

1.4地瓜叶（红薯叶）预冷

预冷作用是抑制地瓜叶采后旺盛呼吸级蒸腾作用，降低水分和营养成分的流失。若不进行预冷处理，容易增加地瓜叶失水发黄、腐烂变质的风险。预冷时间安排在采后的12小时内进行，方式可采用冷库预冷、真空预冷等方式。

若采用冷库预冷可参考标准：要求库温为6℃,使芋头中心温度尽快降至6℃，预冷时间不超过48小时。

二.地瓜叶（红薯叶）冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理，降低霉菌等病菌的基数；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度5℃左右。

2.4库内堆垛

产品堆垛应注意空气的流通，并定期检测产品的质量。堆码的货物与地面之间必须放置冷库专用垫板，便于冷气更好的流通。

2.5温湿度管理

适合地瓜叶储藏的温度为5℃~6℃，温度需维持恒定避免大幅温度变化，温度波动值应控制在±1℃。偏高或者偏低都不利于地瓜叶的储藏，温度偏高易增加地瓜叶腐烂、失水变黄。若温度翩低则会发生冻害。

地瓜叶保鲜库相对湿度为85%~90%，适宜的湿度能有效抑制地瓜叶呼吸及蒸腾作用，保持地瓜叶的鲜度。若冷库湿度不足，可利用冷库加湿器等设备进行加湿操作。

2.6气体成分管理

地瓜叶在保鲜库储藏期间会进行呼吸作用，消耗氧气释放二氧化碳。当库内的二氧化碳浓度过高时，库内的空气会变污浊。为了保持库内空气洁净，需定期对库内进行通风换气处理。

2.7其他注意事项

• 储藏期间应定期抽样检查，检查地瓜叶（红薯叶）是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

三.地瓜叶（红薯叶）出冷库管理

3.1地瓜叶（红薯叶）出库前应进行回温，建议应在出库前2~3天停止降温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

3.4搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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参考资料：

[1]赵冬青.红薯叶的保鲜加工[J].农业知识,2007(19):16-17.

[2]姚峰.红薯叶及嫩芽的加工利用[J].中国民兵,1995(10):42.