我们在吃炒菜的时候,经常听到地三鲜这个名字,那么地三鲜到底是一道什么样的菜呢,下面小编为大家介绍一下地三鲜究竟有哪三鲜。
地三鲜是哪三鲜
地三鲜是一道东北的传统名菜,三线主要是指三种时令蔬菜,它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜,味道十分味道,受到很多人的喜爱。
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。
后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
食材:小土豆4个、长茄子2个、尖椒1个
辅料:油少许、盐少许、生抽少许、葱少许、糖少许、鸡精少许、淀粉少许、姜适量、蒜适量
1、茄子洗净切成滚刀块,撒上少许盐腌制1小时。
2、土豆去皮洗净切成厚片,入锅前用清水冲洗几遍。
3、尖椒去蒂去籽,洗净切成小块。
4、平锅倒油,油稍微多一点,倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。
5、用平锅中的余油煎至茄子,茄子中的水分煎出后盛出。
6、葱姜蒜爆香。
7、倒入土豆和茄子,翻炒均匀放入少许生抽,
8、放入尖椒,继续翻炒,放入少许盐,糖,鸡精勾芡即可出锅。
三鲜馅饺子因为配料和不同地区习俗不同,所以分为素三鲜和肉三鲜,肉三鲜是虾仁、猪肉、韭菜;素三鲜是韭菜、鸡蛋、虾皮。
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