对于喜欢喝汤的人来说，几乎每顿都离不开汤，而其中排骨汤就是最美味，做法最多样化的菜肴之一。那么排骨汤怎么炖最好喝呢？今天我们就来看看排骨汤想要变得好喝的8个注意点。
排骨汤变好喝的8个注意点
1、选排骨
做排骨汤最好是选用排骨边或者尾椎骨的部分，排骨汤美味的一大原因就是通过熬汤可以将排骨中的营养和骨髓熬出来，所以可以优先选择骨头比较大，肉质比较耐煮的排骨，而排骨边和尾椎骨就是最好的选择。
2、去嘌呤
一般在肉类中都会含有比较高的嘌呤，去除其最简单的办法就是在煲汤之前，先将干净的猪骨头放入沸水中煮一段时间，然后将水全部倒掉接新水再重新煲汤，这样就可以去除大多数嘌呤。
3、除污物
将排骨在沸水中小煮3分钟左右后捞出，再直接用冷水对着骨头上的血污和赃物进行清洗，这样既可以使得煲出来的汤足够干净，而且也可以让肉的表面更加紧实，口感更棒。
4、加足水
在煲汤时一定要一次性加入足够多的水分，而且中途也尽量不要再次加水，如果一定要加水的话也只能选择热水。煲汤的话用水量一般都是按照汤料重量的3倍左右计算的，在下锅之前可以简单算个大概。
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5、增香味
想在猪肉因为大多数都是使用的饲料喂养的，所以普遍会有一股腥味，老一辈的做法是在汤里多加点姜片去腥，但其实用海蛎干效果会更好，而且猪骨汤煮出来的味道也会更加鲜美。
6、选容器
煲汤最好选用瓦罐或者砂锅，因为这两种厨具能够很好且持久的把外界热能传递给里面的原料，这样会对于水分子和食物的互相影响。这种影响持续的时间越久，汤的味道就越鲜美。
7、开小火
煲汤的口诀很简单，就是：‘武火烧沸，文火慢煨，小火慢煲’，这种方法能够让食材的营养物质慢慢的渗透进汤里。但是加热时间过长或者加热过很多次的汤并不利于身体健康，所以建议使用电紫砂壶，功率小但可以让汤保持沸而不腾的状态。
8、有耐心
煲汤是一件特别考验耐心的事情，一般的排骨煲如果在煤气灶上加热，一般是一个半小时左右。如果使用了电子汤煲，则是两个半小时左右，一定要隔一段时间就过来看看情况，防止出现水烧干的情况出现。
