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清炖老鸭汤的做法
步骤1
鸭子剖好，洗干净，切块
步骤2
把鸭油和肥鸭皮切下来，洗净备用
步骤3
鸭肉冷水入锅
步骤4
锅水滚了，把血沫都焯出来
步骤5
撇去血沫，冲洗干净
步骤6
热锅倒点油，翻炒一下，加点料酒，提香去腥，然后捞出
步骤7
热锅，把鸭油鸭皮倒入锅里，把油都炼出来
步骤8
我用的紫砂炖锅，一次加足冷水，把鸭肉倒进去
步骤9
再把炼好的鸭油倒入进去
步骤10
盖上盖子，我把时间调为90分钟
步骤11
把葱，姜，萝卜准备好
步骤12
海带泡发好（因为我们都爱吃海带）
步骤13
一个小时后，把萝卜、海带、葱、姜都放进去，撒点盐，再炖半个小时，到时候会闻到满屋都是鸭汤香味，就可以吃啦清炖老鸭汤的烹饪技巧
1、为了避免鸭腥，一定要把鸭肉焯水，翻炒一下。
2、调料只用料酒和盐，才能体出鸭汤香味。
3、火候因人而异，爱吃烂一点的，可以炖时间更长一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-26
©本菜谱的做法由 旧_时光的旅行记 编写，未经授权不得转载
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#餐桌上的春日限定#[春夏祛湿下火] 薏米冬瓜老鸭汤 by Sourirex.
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