家常版地三鲜
地三鲜是一道传统的经典菜,它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。
茄子是一种常见蔬菜,性稍微偏凉,味甘。《本草纲目》有记载,茄子具有活血化瘀,止痛消肿,宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。
土豆有健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便的功效。
辣椒味辛性热,有缓解疼痛,健胃消食,预防胆结石的作用。
所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。
地三鲜的做法
步骤1
茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了,这两天家里买的茄子有点多了,都放蔫了,但是不影响我们做出美味的菜肴。步骤2
切滚刀块,装入盘中备用。步骤3
土豆洗净刮皮,切滚刀块,装盘备用。步骤4
绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣,所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。步骤5
切片装盘备用。步骤6
葱切细,姜切末,蒜切碎。葱我今天用了葱绿,我比较喜欢葱绿的味道。步骤7
锅中倒油。步骤8
油温烧至八成热时,放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢?用筷子放入锅中,筷子周围有持续的冒泡就可以了。步骤9
将炸好的土豆捞出控油备用。步骤10
原锅中加入茄子炸,炸制变色捞出,大约也是2分钟左右。步骤11
炸好的茄子捞出控油备用。步骤12
原锅中留底油,放入葱姜蒜炒香。步骤13
加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐,搅拌均匀。步骤14
放入炸好的土豆和茄子,翻炒。步骤15
加入菜椒或青椒,加入糖、鸡精翻炒,大火烧约1分钟后,用水淀粉勾芡即可。步骤16
用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可。步骤17
好吃的地三鲜做好了。步骤18
拍个照吧!很好吃的奥!步骤19
成品。地三鲜的烹饪技巧
我今天做这道菜的时候用了长茄子,是为了消化家里的茄子。大家做的时候我可以用圆茄子。我用了菜椒,喜欢吃辣的的朋友可以用青椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-05-17
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