6寸奶油水果蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。 牛奶40g,色拉油40g,加10g白糖充分融合,倒入低粉像炒菜一样上下拌匀,再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~步骤2
蛋清加一点白醋,盐和10g白糖打至起泡,再加入15g白糖打至粗性发泡,再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~步骤3
倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~步骤4
把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~步骤5
把蛋糊全部倒入6寸活膜里,轻轻震几下~预热烤箱150°c步骤6
戚风蛋糕一般不怎么容易烤好,这种低温慢烤的方法非常好掌握,时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱,下层烘烤10分钟后,将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。步骤7
好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~ 淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~步骤8
用勺子挖出半圆型~黄桃切片~步骤9
切些水果丁~这个天实在没有什么水果好买,猕猴桃草莓什么都很适合做蛋糕哦~步骤10
全部脱好模~我蛋糕做的比较着急,所以没等那么长时间,有时间的亲最好等等哦~步骤11
蛋糕一切为二~步骤12
底层先铺层薄奶油放上水果丁,再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~步骤13
表面全涂上奶油,放入处理好的水果,侧边铺满杏仁片~步骤14
切开图~6寸奶油水果蛋糕的烹饪技巧
1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~如果没有那么大可以再适量添一点哦~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变型~
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-06-30
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