电饭锅做蛋糕（二）

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今天想做个慕斯，但前天做的蛋糕太松软了，不好做慕斯的底，今天这个蛋糕配方中我加多了面粉和牛奶，其他不变，看看效果有何不同。

电饭锅蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 150g
牛奶 150ml 白砂糖 100g
柠檬汁 几滴 橄榄油 适量

电饭锅蛋糕的做法

电饭锅做蛋糕（二）的做法图解1

步骤1

今天测试的配方中加多了面粉和牛奶的量。 其实，准备做时才发现手头的低筋面粉就剩这150g了。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入80g的糖和150ml牛奶，搅拌均匀。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解3

步骤3

150g低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解4

步骤4

搅拌蛋黄液至没有颗粒状物，放一旁待用。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解5

步骤5

蛋清液打发，我还是手工打发，其实是不太会用电动打蛋器。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解6

步骤6

蛋清液打发过程中我分三次加入20g白砂糖。 蛋清打发至鱼眼泡时加入第一次。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解7

步骤7

继续打发蛋清至小泡时第二次加入白砂糖。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解8

步骤8

继续打法蛋清至细泡时第三次加入白砂糖。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解9

步骤9

提起打蛋器拉出不弯直角，打发我差不多用了五分钟吧。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解10

步骤10

看看如何，倒扣蛋碗也不会掉哦。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解11

步骤11

蛋黄面糊液倒入蛋清打发液中，上下翻动，搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解12

步骤12

这时才想起放柠檬汁（去除蛋腥味），还好冰箱里还剩一小块柠檬，赶紧加进去。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解13

步骤13

电饭锅中要擦净无水哦，加入适量的橄榄油，不要太多。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解14

步骤14

把橄榄油均匀涂抹在锅底和锅的侧壁上，防止粘锅。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解15

步骤15

将搅拌好的面糊倒入电饭锅，振几下振出里面的大气泡，同时使液面平正。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解16

步骤16

放入电饭锅，用煮饭模式即可。我家的是40分钟。有些电饭锅是快煮20分钟的话，就需要连续煮两次哦。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解17

步骤17

40分钟后打开锅盖，晾凉后翻倒出来。我一时忘了在锅里放多了半个小时，翻出时底下破了一点儿皮，但总体还不错。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解18

步骤18

来个正面照，完美吧。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解19

步骤19

按配方二，加多面粉牛奶后，成品8寸高度是4.5cm。
电饭锅做蛋糕（二）的做法图解20

步骤20

切片效果还不错吧，接下来准备做酸奶彩虹慕斯。

电饭锅蛋糕的烹饪技巧

电饭锅做蛋糕，测试配方二
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

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