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地三鲜~在家也能做出饭店的味道
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这道地三鲜是我的拿手菜，想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜，做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了，哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。
地三鲜的做法
步骤1
茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
步骤2
土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
步骤3
三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
步骤4
葱花和蒜末准备好。
步骤5
调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
步骤6
锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
步骤7
表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
步骤8
茄子倒进去炸。
步骤9
微焦的时候出锅控油。
步骤10
锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
步骤11
辣椒倒进去，翻炒。
步骤12
调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
步骤13
炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
步骤14
大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
步骤15
完成。好吃！地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-18
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