水煮肉片

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不太能吃辣，却对那种辣油的香味情有独钟。渐渐寒冷的季节，又勾起我对香辣味的记忆。周末，来一份香喷喷的水煮肉片，备足了大米饭，那真是过足了嘴瘾。

水煮肉片的用料

步骤1

肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。

步骤2

腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。

步骤3

烧开水，烫菠菜，放到盘底铺好备用。

步骤4

准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。

步骤5

锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。

步骤6

炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀

步骤7

一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。

步骤8

肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。

步骤9

上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。

步骤10

锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由一杯奶绿编写，未经授权不得转载

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用的山姆去骨猪排肉，没有加鸡蛋拌肉也比较嫩，菜谱很好太阳雨伞 1
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因为疫情的原因，又被宅家了，可以再次出山做饭吃了，平时上班，下厨的机会不多，老公上班时间比较自由，所以基本都是老公做饭比较多，在此感谢我的老公，辛苦了，感谢有你，现在饭店都不能堂食了，点外卖吧还不让送家里，需要自己出去小区门口拿外卖，太麻烦，还是自己做饭吃吧，豆瓣酱要掌握好量，否则会偏咸，喜欢吃辣的就多放辣，不太能吃的就少放辣，最后的热油是灵魂，又一篇宅家日记完成，耶！心语78 189

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