~巧克力裸蛋糕~
这款蛋糕
虽然做起来简单
但是个人觉得也挺好看
味道嘛自是不必说了
适合刚刚接触烘焙的新手
其实想做一个美美的蛋糕真的不难哦
巧克力裸蛋糕的做法
步骤1
1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中;步骤2
2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中,用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中;步骤3
3、可可粉及低粉混合均匀,筛入;步骤4
4、用手动打蛋器搅打均匀;步骤5
5、直至完全乳化,备用;步骤6
6、蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用打蛋器低速搅打;步骤7
7、当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖;步骤8
8、继续打到蛋白变细腻;步骤9
9、再加入剩下的糖继续搅打;步骤10
10、至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可;步骤11
11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中;步骤12
12、用切拌的手法拌匀 ;步骤13
13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;步骤14
14、切拌均匀;步骤15
15、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;步骤16
16、送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份;步骤17
17、淡奶油加入幼砂糖;步骤18
18、用打蛋器先低速后转高速打发;步骤19
19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中;步骤20
20、取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;步骤21
21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁;步骤22
22、盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;步骤23
23、放上芒果丁,继续盖上第三块蛋糕片; 24、最后在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。步骤24
巧克力裸蛋糕的烹饪技巧
~碎碎念~
1、戚风蛋糕中的色拉油,最好选在无味的,例如葵花籽油、玉米油;
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋,因为个头大(单枚60g以上),蛋白比较多;
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固,如果手边没有,可以用白醋代替;
5、所用烤盘为三能sn1314,花嘴为sn7093;
6、奶油中的糖随自己喜好增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-12
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