四川回锅肉
正宗的应选用五花肉,煮熟回锅再熬(炒)出油,要熬起“灯盏窝儿”(就是肉片会卷曲成燕窝那样子)。这次家人不喜欢太肥,所以买的偏瘦带皮前尖肉。
四川回锅肉的做法
步骤1
把肉洗净煮熟,切薄片备用步骤2
准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要步骤3
热锅倒入油,热大概半分钟步骤4
下入切好的熟肉片步骤5
等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”,放入豆瓣酱步骤6
再放入黑豆豉,翻炒几秒步骤7
放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生步骤8
烹入一点点酱油步骤9
最后放入青蒜苗,放入味精,炒匀即可起锅四川回锅肉的烹饪技巧
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创建时间:2015-01-12
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