土豆炖鸭腿

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热油爆香花椒，然后捞出花椒粒，接着爆香姜片，倒入事先焯过水的鸭肉块，鸭肉比较油，一定要小火多煸炒一会儿出油，再放入大葱段和八角香叶，中小火炒出香味，倒少许黄酒去腥，兑入开水加一勺生抽调味，一勺老抽上色，放入冰糖，水烧开放两根打结的小葱，然后开小火炖到鸭肉软烂，再倒入切成滚刀块的土豆炖熟，撒上葱花就好了。

土豆炖鸭腿的用料

鸭腿	土豆
盐两小勺	老抽一勺
生抽一勺	八角两个
香叶一片	大葱一根
姜少许	花椒十粒
冰糖三粒	黄酒少许

土豆炖鸭腿的做法

步骤1

热油爆香花椒，然后捞出花椒粒，接着爆香姜片，倒入事先焯过水的鸭肉块，鸭肉比较油，一定要小火多煸炒一会儿出油，再放入大葱段和八角香叶，中小火炒出香味，倒少许黄酒去腥，兑入开水加一勺生抽调味，一勺老抽上色，放两小勺盐，放入冰糖，水烧开放两根打结的小葱，然后开小火炖到鸭肉软烂，再倒入切成滚刀块的土豆炖熟，撒上葱花就好了。