水煮肉片的家常做法

水煮肉片是属于川菜中很家常的一道菜，可能有的人出去点菜的时候也会有人点这道菜，很多人都吃过在外面点的这道水煮肉片。那么对于家常版的水煮肉片到底该如何制作呢？这应该是很多人都想知道的，因为如果学会的话，就能够在家中做出十分下饭的这道水煮肉片。下面就是小编所认为的水煮肉片家常做法，希望大家能够学会，让自家餐桌也多一道味道香浓，卖相十足的菜。

　　一、水煮肉片所需材料

做水煮肉片这道菜需要的原料还是很多的，水煮肉片里面不光有肉还有一些菜，那么对于水煮肉片这道菜的食材到底是哪些呢？既然是水煮肉片，肉肯定是要准备的，在这里需要准备的肉是瘦肉，喜欢肉多的可以多准备一些，大概300克就可以。除了肉之外还需要准备豆芽、鸡蛋、青菜等。除此之外还有一些调料需要准备，分别是豆瓣酱、生姜、小葱、蒜还有辣椒面和淀粉等原材料，准备好才能够更好的为接下来的步骤做准备。

　　二、水煮肉片食材处理

　　把准备好的肉给切成片状，把青菜和豆芽清洗干净放到一边备用。把准备好的小葱切成末，把姜切片，大蒜切成碎末。然后就是对于肉的腌制了，在肉中放入一个蛋清、一勺淀粉还有适量的生抽，如果怕腥的话，那么就再加入一些料酒进行除腥。如果有喜欢吃带一点肥肉的肉的话，那么可以准备一些，但是肥肉不需要腌制，因为肥肉本就容易入味也不柴，所以就不用放淀粉还有蛋清腌制了。

　　三、水煮肉片烹制过程

　　在锅中倒入油，大概油温到八成热的时候，就把切好的菜放到锅中进行翻炒，但是不用把菜炒熟，只需要把菜炒到断生就可以盛出备用了。

　　这时候在锅中再次倒入油，如果准备的有肥肉那么就可以放入肥肉，把肥肉中的油炒出来，菜的味道也会更香，如果没有肥肉那就直接略过这一步，放入豆瓣酱，待锅中加入豆瓣酱翻炒出香味之后，加入生姜片继续翻炒，然后即可加入清水，待清水煮开之后，把腌制好的肉片加入到锅中，锅中再次煮开之后，加入少许的盐。然后把之前炒好的蔬菜放到盘子里，再把锅中肉片带汤都盛出来。

　　在肉片表面放上切好的蒜末和辣椒面，这个时候需要在锅中再倒入一些油，不过这次需要把油烧热，待油烧热之后便把热油浇到上面即可。再把切好的小葱放在表面装饰，水煮肉片就算完成了。

　　水煮肉片家常版如果做好了是非常下饭的，所以如果在家做这样一道家常版水煮肉片的话，呢么米饭肯定要准备好，这道菜的特点就是下饭，想要尝试家常版水煮肉片的可以尝试一下小编提供的做法，当然也可以做的时候在这个基础根据各自喜欢的食材以及口味进行调整，希望这个家常版水煮肉片能让大家喜欢。