包子技巧

包子技巧的做法
主料： 面粉1000g 梅豆1000g 猪肉馅350g 辅料： 活性干酵母5g 生抽4汤匙 老抽2汤匙 姜末25g 大葱1根 花生油4汤匙 芝麻油1汤匙 盐适量 花椒粉适量

1.盆中放入500克温水，加入5克活性干酵母，搅拌均匀。然后放入1千克面粉，并将其揉成面团，醒发约40分钟。

2.将猪肉馅放入碗中，碗中依次加花椒粉、姜末、4汤匙生抽、2汤匙老抽，用筷子搅拌均匀，备用。

3.将梅豆摘洗干净（去丝），放入沸水中焯5至10分钟，使梅豆接近煮熟，然后将其捞出，放入凉水中冲洗，再沥干水分。

4.将沥干水分的梅豆切成碎末，放入盆中；大葱切碎末后也放入盆中。将搅拌均匀的肉馅放入梅豆中，加入4汤匙花生油，1汤匙芝麻油后搅拌均匀；最后加入适量盐（为了防止菜出水，可在开始制作包子之前再加入）。

5.面团醒发好后，将其成切分成大小合适的面剂子，一般一斤面粉切分16个。

6.分别将面剂子用擀面杖擀成薄饼状的包子皮，放置待用。

7.取一个包子皮，加入适量拌好的馅，一手托着包子皮，一手将其周边慢慢捏在一起。

8.成型的圆形包子。

9.也可以包成元宝形包子。

10.蒸笼上铺上一块沾过水的笼布，将做好的包子依次放入蒸笼中，注意包子间要留有空隙，以免熟后粘在一起。锅中放入适量凉水，放入蒸笼，盖好锅盖，大火加热将其烧开，水开后再大火蒸15分钟左右即可关火。

11.打开锅盖，用手或者锅铲将包子取出，放入盘中即可享用。